真空滾揉機使肉質(zhì)松軟的作用。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。

加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。肉的柔軟度：手壓肉的各個部位無彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，上端會自動倒垂下來。肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見。諸城利特食品機械，質(zhì)優(yōu)價廉，品質(zhì)有保證。

利特機械滾揉機優(yōu)勢

  滾揉機在肉制品加工行業(yè)中，越來越受廣大用戶的喜愛，那么滾揉機也在市場上大量生產(chǎn)銷售，我們利特機械生產(chǎn)的滾揉機跟隨市場也在不斷的升級，我公司的滾揉機整機采用304不銹鋼材質(zhì)制作，內(nèi)外表面拋光后處理，容易清洗，圓形封頭滾揉范圍大，設(shè)計理性化，運作噪音小，具有PLC全自動防水控制系統(tǒng)和變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)依據(jù)工藝任意調(diào)整，可以設(shè)置自動滾揉，間 歇，釋放氣，抽真空等，使該設(shè)備體現(xiàn)了自動呼吸功能。
肉類腌制液壓升降滾揉機價格

全自動真空滾揉機原理

  全自動真空滾揉機關(guān)鍵是把加工的肉類及魚類制品、蒸煮火腿、香腸等原料肉、調(diào)理品的腌制處理。肉類在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強制循環(huán)、摔打、靜置，加快鹽水的散布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解化和獲取，提升產(chǎn)品質(zhì)量，減少蒸煮損失，腌制時間的縮短，改變?nèi)馄菲焚|(zhì)。

  將產(chǎn)品放在在真空狀態(tài)內(nèi)，可提升調(diào)味品進到肉品的速度，并大限度的持續(xù)肉內(nèi)的水分，是把塊狀肉在真空狀況下，經(jīng)過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉，使肉及添加劑合為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。
肉類腌制液壓升降滾揉機價格

利特機械真空滾揉機優(yōu)勢

  1、整體采用304不銹鋼制作，符合食品機械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

  2.設(shè)定總滾揉時間、間歇滾揉時間和真空狀態(tài)下滾揉時間；

  3.具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾揉出料等功能?？蓪崿F(xiàn)自動出料，降低勞動強度，提高生產(chǎn)率。

  4.圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾動空間大，運行穩(wěn)定，噪音低，性能可靠，操作簡單，設(shè)備使用率高。

  5.尺子高低面，出料不同，設(shè)計獨特，使得鹵汁分布均勻，對產(chǎn)品表層無傷害，提高了產(chǎn)品的柔軟度和外觀。
肉類腌制液壓升降滾揉機價格