廚房排水設計是一個重要方面，餐飲場所用水量越大，排水就越困難，如果處理不當，不但會產(chǎn)生異味，而且會對廚房環(huán)境及食物，例如昆蟲、老鼠等造成污染，并會因設計不當而影響廚房設備的順利放置。因此，廚房下水道的設計是非常重要的。廚房下水道應如何設計，在設計中應注意什么？談到預防措施，讓我們來了解一下廚房的排水系統(tǒng)。

食堂的廚房用水可分為明渠和暗溝兩種。一般來說，可以在房間、冷藏室等清潔區(qū)域設置排水槽，連接黑暗的溝渠。在被污染的地區(qū)，如浴池和切割臺建立干凈溝渠。

2019商用廚房工程中排水設計細節(jié)！

食堂下水道的設計可以分為兩個方面：

1.食堂廚房下水道的設計

(一)廚房設備管徑一般為DN 50，DN 75。廚房下水道的一個更好的方法是直接進入地板，這樣就可以快速啟動，而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷磚。使用不銹鋼作為明渠，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%，長度小于一0m。分離槽的深度不得小于0.6米。

一、醫(yī)院食堂廚房設計-功能間的介紹

粗加工區(qū)：為滿足衛(wèi)生要求，對原料分別進行清洗和切割，不得與廚房其他區(qū)域交叉。

淺談醫(yī)院食堂廚房的設計細節(jié)

操作間：操作間是集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作。為此，其主要配置為用于炒菜的烹調(diào)范圍、用于存儲原料的冰箱、以及用于存儲調(diào)味盤的桌柜。由于來訪的用餐時間不統(tǒng)一，又都以粥類等流食為主要食物，故此間設置有煲仔爐，方便在做份量較少的食物時使用。

操作間：醫(yī)院隨處可見，所以我們需要考慮少數(shù)民族的飲食習慣，所以設置操作間，以滿足少數(shù)對食物材料的特殊需求。

二、醫(yī)院食堂廚房設計規(guī)范

醫(yī)院食堂對場所要求非常嚴格，因為醫(yī)院是一個非常干凈的場所，衛(wèi)生標準高于其他地方。

1、不應在干燥地形、給排水條件和供電地區(qū)選擇污染易發(fā)地區(qū)。

2、應遠離排泄物、污水槽、垃圾站。

3、醫(yī)院附近不得有害氣體、性物質(zhì)和其他擴散污染源。

臨近深冬，天氣越來越寒冷，廚房屬于濕區(qū)，所以我們在冬天進行廚房裝修的時候就要特別注意，而在這個季節(jié)進行廚房裝修的朋友需要注意事項也很多。今天東坡居廚房工程設計小編就來和他家說說關(guān)于冬天廚房裝修時需要注意的事項。1.冬季由于天氣干燥，裝修產(chǎn)生的建材垃圾（木屑等材料）大多數(shù)都是物品，在進行裝修的同時要注意防火，油漆等物品應放置通風地方，每天裝修施工完應注意關(guān)閉電路開關(guān)總閘。

2.由于冬季溫度低很寒冷，而很多裝修材料都標有相應的使用溫度的。例如廚房的防水工作，如果室內(nèi)溫度較低防水也干得慢，所以裝修材料也受到溫度高低的影響，一旦裝修材料受到影響在后期裝修中就會出現(xiàn)很多麻煩。

3.冬季裝修還要注意室內(nèi)通風。廚房裝修通風主要就是利用通風來帶走廚房和室內(nèi)的甲醛等有毒有害物質(zhì)。

4.冬季裝修要注意廚房油煙問題，方便實用油煙機，抽煙機的高度有一個標準，且安裝時，櫥柜與抽油煙機同時安裝，這樣安裝的位置更切合。且油煙機的高度也決定了油煙機的使用是否能夠更干凈得排除油煙。

5.冬季裝修還要注意廚房的瓷磚。由于廚房是整個室內(nèi)空間的濕區(qū)沾水比較多，所以在選擇廚房瓷磚的時候要選擇具有防滑耐磨的瓷磚。

以上就是冬天商用廚房裝修需要注意事項的全部內(nèi)容了，看完之后，大家都了解了嗎？冬天溫度低，因此，施工人員一定要注意以上的注意事項！