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由于精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，所以我們引用美國釀造者協會BA對精釀釀造者的要求：1、小年產量小于600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用于商業(yè)交易。2、傳統(tǒng)釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。中國精釀啤酒市場發(fā)展空間精釀啤酒是相較工業(yè)化大眾啤酒而言，產量較小，并采用傳統(tǒng)加工工藝生產的，有獨特風味的小眾啤酒。

中文名精釀啤酒外文名Craftbeer、心理對世間美好事物的追求典例PlinytheYounger、感受與眾不同的滿足感。

制作精釀啤酒技術

精釀啤酒的定價與品質高于普通啤酒，符合消費升級方向。2011-2016年期間，精釀啤酒(以世濤和深色啤酒為例)的零售均價在67元/升左右，且呈現上升趨勢，而普通啤酒(以拉格啤酒為例)的零售均價則穩(wěn)定在9元/升左右。相比于工業(yè)化啤酒，手工精釀啤酒的典型性更加突出，滿足消費者對啤酒豐富性的要求。精釀啤酒滿足部分小眾消費需求，屬于消費升級的持續(xù)受益品種。

2)小而美的精釀啤酒更能滿足個性化消費需求。精釀啤酒不含任何人工添加且種類豐富，可滿足健康化、多樣化、個性化消費需求，因釀造工藝復雜只能小規(guī)模生產符合消費者追求獨特稀缺的消費心理。

目前國內精釀啤酒消費規(guī)模仍然較小，未來具備較大的發(fā)展?jié)摿?。以世濤和深色啤酒為例，?011-2016年期間，我國精釀啤酒的消費量在持續(xù)增加，其中2016年約為39萬千升，占國內啤酒市場的份額不足1%，遠低于美國精釀啤酒市場規(guī)模(精釀啤酒在美國啤酒市場的市占率超過20%);同時我國精釀啤酒的消費增速近年來保持在40%以上，現階段中國精釀啤酒市場仍處于快速導入期，且未受到行業(yè)縮量調整的影響。在現代的啤酒生產中，啤酒花主要提供苦味，用來中和麥芽所帶來的甜膩感，讓人更容易飲用。

一款典型的精釀啤酒，“長”得就像這樣：

“砰”地一聲開瓶后，瞬間就能聞到，濃郁顯著的啤酒香氣，豐富復雜，又充滿獨特的風情味兒。

聞著聞著，讓人忍不住猜測，這香味的來源，這香氣的相似物。

有些愛酒姑娘，還會開始陶醉在這些香氣中，明明還沒開喝就先醉了。

如果將剛打開的精釀啤酒，倒入酒杯中。

你會看到，迅雷不及掩耳間，一股綿密泡沫，就像蘑菇云似的，從杯底往上竄，溢出酒杯，倒流到桌上。

根本不像普通的工業(yè)啤酒，一轉眼間，泡沫就消失不見了。

精釀啤酒的泡沫，基本上會持久在一分鐘以上！

精釀啤酒的類型很多，一一說明，怕是能寫出一本書來，所以本文就簡單地介紹幾種還算常見的精釀啤酒類型，盡管達不到以一斑而窺全豹的境界，但是用來一瞄精釀啤酒世界的冰山一角還是可以的。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、低分子糖、無機鹽和各種酶。近幾年國內開始流行起來的精釀啤酒的概念，主要來源于美國的craftbeer，曾經也被稱為手工啤酒、精工啤酒等，后期逐步統(tǒng)一稱為精釀啤酒。這些營養(yǎng)成分人容易吸收利用。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產生3 344kJ 熱量，相當于3~5 個雞蛋或210g面包所產生熱量。啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達自己和被社會接受的載體。一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。