我們?cè)谑褂貌窕鹪畹倪^程中肯定會(huì)遇到各種問題，那么到底有哪些地方需要注意的呢。

 1.為了方便點(diǎn)火，我們一般會(huì)選用比較細(xì)的木條放進(jìn)柴火灶中，干的樹枝或者刨花。因?yàn)檫@些材料做位引燃材料適合不過了。燃料一般都是選用比較干的長(zhǎng)條木材，太濕的木材不燒，而且煙比較多。

 2.柴火灶中加入的燃料不宜太滿，如果太滿，柴火灶中的熱能會(huì)大量流失，真正起到熱效率只有鍋底部分。所有我們給柴火灶加柴的過程中盡量一次裝料量應(yīng)控制在正好用完。

 3.柴火灶用完以后燃料桶里肯定有剩余的燃料，這個(gè)時(shí)候我們不能直接關(guān)掉爐門把貨逼滅。我們可以把柴火灶中的燃料桶拿出來以后再關(guān)閉風(fēng)機(jī)。

 4.柴火灶火力調(diào)節(jié)，這也是要注意的重點(diǎn)，柴火灶的火力調(diào)節(jié)的時(shí)候不能一次性太大，因?yàn)樵谡{(diào)節(jié)過程中火力不能馬上變法，需要一定時(shí)間才能體現(xiàn)出來。

 5.柴火灶中燃料燒完以后一定要及時(shí)把燃料桶里面的灰渣倒掉，不能長(zhǎng)時(shí)間停留在柴火灶內(nèi)。

 6.柴火灶的排煙管必須連接到室外，而且應(yīng)該注意風(fēng)向，是順風(fēng)安裝。如果逆風(fēng)，煙不但抽送不出去，還容易被風(fēng)吹進(jìn)來。而且煙管不能對(duì)著物品，因?yàn)椴窕鹪顭煿苤羞€會(huì)帶著零星的火花出來，容易點(diǎn)燃周圍物品。

 7.柴火灶使用結(jié)束后不宜馬上接觸水箱和爐口，因?yàn)樗淅锩娴乃珶?，水溫超過90度，容易傷。

     近年來隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)飲食的健康要求也逐漸增加，為了使人們吃上健康美味的菜品，大鍋臺(tái)設(shè)備餐飲方式開始出現(xiàn)在人們的生活中，但是很多大鍋臺(tái)餐飲在經(jīng)營(yíng)時(shí)會(huì)排放出較大的煙氣，影響飲食環(huán)境，那么如何改善這些大鍋臺(tái)設(shè)備呢？其實(shí)在放入冷凍室之前，提前將肉切好，也可以使肉解凍的時(shí)間減短。我們一起來看看減少大鍋臺(tái)排煙的設(shè)計(jì)。

　　在店鋪的中央放上大鍋臺(tái)，在上方頂棚放置一個(gè)獨(dú)立的吸油煙機(jī)，這樣能更好的析出油煙，同時(shí)也帶來了很多方便，在這里和家人朋友團(tuán)聚，感受健康有機(jī)的農(nóng)家菜，是很不錯(cuò)的選擇。在餐桌出內(nèi)置兩個(gè)大鍋爐，顧客可以在這里調(diào)菜品，享受可口的餐點(diǎn)，其樂融融的元素彌漫，底部安放啷個(gè)煤氣罐保證火源的充足，四周座椅環(huán)繞，這樣的設(shè)計(jì)可以減少大鍋臺(tái)設(shè)備煙氣的排放，呼吸新鮮空氣，品嘗美味的菜品。6、老一茬業(yè)主關(guān)門轉(zhuǎn)業(yè)餐飲,餐飲加盟需當(dāng)心新一茬業(yè)主急流涌上。

　　以上便是減少大鍋臺(tái)設(shè)備排煙的設(shè)計(jì)方式，使用這些設(shè)計(jì)，人們?cè)谄穱L大鍋臺(tái)美食的同時(shí)可以呼吸新鮮的空氣，不但飲食健康，也改善了用餐環(huán)境。我公司供有多種大鍋臺(tái)設(shè)備，形狀款式齊全，有著較長(zhǎng)的使用壽命，如果您有需要，可以聯(lián)系我們。

火雞1只，去邊吐司1條，雞肝1又1/2kg，雞胗1又1/2kg，gilbet醬適量，紅苺醬適量，栗子適量，蛋適量，百里香3克，白蘭地3克，胡椒3克，月桂葉3克，百里香少許，月桂葉少許，九層塔少許，大蒜少許，黑胡椒少許，紅蘿卜少許，西芹少許，洋蔥少許。2、水池或灶臺(tái)距離墻面要保持40cm的周圍面距離，才能讓你有一定的操作空間：這自由空間可以采用臺(tái)面將其連接起來，成為便捷工作途徑，在水池下可以放置洗碗機(jī)與垃圾桶，灶臺(tái)下放置烤箱，會(huì)讓你日常做菜相當(dāng)便利。

   2、土灶柴火雞的做法：

   A. 將吐司切丁，將雞肝、雞胗與洋蔥用小火炒至半熟。

   B. 將切丁吐司，炒過的雞肝、雞胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一個(gè)鍋內(nèi)，用手拌勻。

   C 將拌勻后的食材用保鮮膜卷成一條，再用錫箔紙外包、卷起，就是火雞餡餅。

   D. 土灶柴火雞的做法，將卷好的火雞餡餅放入雞湯中煮4個(gè)小時(shí)。

   二、東莞土灶臺(tái)柴火雞的功效介紹：

   雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中補(bǔ)虛填精、健脾胃、強(qiáng)筋骨的功效。用鏟子舀一點(diǎn)米起來看看，如果米都熟了就可以開始舀湯了，如果米還沒有熟，有生的，就再煮一會(huì)兒，不超過一分鐘。很多的女性在平時(shí)都會(huì)有不同程度的身體虛弱等的情況，適當(dāng)翅一些雞肉，會(huì)有很好的調(diào)理作用，民間也有說法，在產(chǎn)后肉能夠快速的補(bǔ)充身體的氣血，對(duì)于女性的健康也是特別有幫助的。平時(shí)身體比較虛弱的老人以及小孩也可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉。

     肉制品是我們?nèi)粘Ｊ澄镏械闹匾獱I(yíng)養(yǎng)來源，而且肉制品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，能夠給我們提供很多的能量。同時(shí)肉制品能夠被加工成不同的食物，呈現(xiàn)出不同的美味。但是有些肉類在烹飪過程中，會(huì)有腥味，如果處理不好，會(huì)影響食物的口感。柴火灶中燃料燒完以后一定要及時(shí)把燃料桶里面的灰渣倒掉，不能長(zhǎng)時(shí)間停留在柴火灶內(nèi)。下面柴火灶生產(chǎn)廠家給大家介紹三個(gè)去腥的小技巧。

　　1、魚蝦去腥加檸檬

　　烹飪魚蝦等海產(chǎn)品的時(shí)候加入檸檬或者檸檬汁，去腥比較有效。這是因?yàn)槠渲械男任段镔|(zhì)多為堿性，用酸性物質(zhì)來中和可以起到去腥的作用。不過要注意，中和去腥不要用醋，因?yàn)榇椎乃嵛短珡?qiáng)，會(huì)使原料失去原本的肉香味和鮮味。

　　2、雞、牛肉加熱去腥

　　雞肉、牛肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。烹調(diào)時(shí)可先用水焯一下或沸水浸燙食材，然后采用長(zhǎng)時(shí)間加熱的方法去腥，如燉、燴、燒、烤等，或用熱油爆炒。

　　3、香料去腥

　　如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇，桂皮含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)均能使腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng)，使異味減弱且能增香，特別是在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，去腥增香效果更明顯。

　　不管是哪種方法吧，我們?cè)趯?shí)際生活中，可以利用這些方法進(jìn)行除腥，從而使得食物呈現(xiàn)出更加美味的味道。當(dāng)然同一種肉制品的加工方法不同，其味道也會(huì)有所不同，雞肉就是如此。利用柴火灶臺(tái)烹飪而成的柴火雞，既營(yíng)養(yǎng)又美味，受到很多消費(fèi)者的喜愛。