第二，中央廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮排風(fēng)問(wèn)題，尤其是中央廚房應(yīng)該有專門(mén)的熱菜存放區(qū)，這些區(qū)域的熱氣吞吐量很大所以設(shè)計(jì)時(shí)要考慮這些特點(diǎn)才行。還有就是從食材的存放取用以及各種廚具的擺放都是要在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候就考慮到的。要結(jié)合具體工作的特點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)這些，確保廚房的運(yùn)作效率更高才行。

第三，在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候還應(yīng)該能源的充足，從水源到天ran氣等各種能源的供應(yīng)是不能忽視的，而且要確保足夠安全才行，

中央廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些

中央廚房其實(shí)集中采購(gòu)菜品和調(diào)料等的大的操作空間，它能夠節(jié)省很多的成本，實(shí)現(xiàn)利益的大化，而且使用也是非常的方便的，因此現(xiàn)在中央廚房的使用是越來(lái)越廣泛了，那么在中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，要注意什么呢？今天就給大家具體介紹下中央廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些。

1、照明設(shè)施方面。在中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，要特別注意照明設(shè)施方面，照明要在110燭光以上，是屬于檢察檢驗(yàn)的作業(yè)區(qū)，要保持在五百燭光以上，燈具可以是在不在作業(yè)線上為好，要不然就需要加防護(hù)罩了，以防止發(fā)生燈管的情況。對(duì)于斷電的照明，要配合法規(guī)的設(shè)置。

氣管道與電線、電氣設(shè)備的間距，應(yīng)符合下表規(guī)則。

   煤氣管道電線明敷（無(wú)保護(hù)管）100mm

   電線（有保護(hù)管）50mm

   熔絲盒、電插座、電源開(kāi)關(guān)150mm

   電測(cè)量指示儀表、配電器300mm

   電線穿插20mm

   特出情景室內(nèi)煤氣管道必定穿梭澡堂、茅廁、吊平頂（筆直穿）和客堂時(shí)，管道應(yīng)無(wú)接口。

   室內(nèi)煤氣管不宜穿梭水斗下方。當(dāng)必定穿梭時(shí)，應(yīng)加設(shè)套管，套管管徑應(yīng)比煤氣管管徑大二檔，煤氣管與套管均應(yīng)無(wú)接口，管套兩頭應(yīng)伸出水斗側(cè)邊20～20mm。

   煤氣管道安裝實(shí)行后應(yīng)作精細(xì)性考查，考查壓力為300mm水柱，3分鐘內(nèi)壓力不低沉為及格。

   燃具與電測(cè)量指示儀表、電器設(shè)備應(yīng)錯(cuò)位樹(shù)立，其程度凈距不得小于500mm。當(dāng)無(wú)法錯(cuò)位時(shí)，應(yīng)有隔熱防護(hù)辦法。