農(nóng)家樂的游客主要集中于國內(nèi)，它除了深受那些上山下鄉(xiāng)的知青和進過“五·七”干校的老干部的喜愛外，也是都市人假日休閑放松的首i選去處之一。在境外游客感興趣的中國旅游資源中，山水風光、文i物古跡和民俗風情分列前三位。另據(jù)專家調(diào)查，英、美、日、德、法、澳六國的旅游者無一例外地把“與當?shù)厝私煌?，了解當?shù)匚幕蜕罘绞健碑斪鞒鼍陈糜蔚娜髣訖C之一。而農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品正是符合境外旅游者這一需求愿望的。同時，把大農(nóng)場、莊園進行規(guī)劃建設，提供徒步旅游、騎馬、滑翔、登山、漂流、參加農(nóng)事活動等項目，從而開創(chuàng)了世界鄉(xiāng)村旅游的先河。隨著中國人均GDP突破5000美元,中國旅游的大勢正由大眾觀光旅游階段向體驗旅游階段發(fā)展。農(nóng)家樂正面臨升級改造的當口。由此，北京提出了新鄉(xiāng)村旅游的理念，即將粗放的農(nóng)家樂向鄉(xiāng)村休閑、度假方向發(fā)展。不久的將來農(nóng)家樂將變得更人性、更快樂、更健康。

突出“農(nóng)”味、盡展“土”色

“鄉(xiāng)土味”是“農(nóng)家樂”的特色，也是“農(nóng)家樂”的根?！霸?、生態(tài)、新奇”的特點已經(jīng)成為游客追求的生態(tài)旅游新時尚，所以在經(jīng)營時，不妨迎合顧客的需求，吸引客源。

材料供應要新鮮，烹飪土法效果好。蔬菜是農(nóng)民自家菜園里現(xiàn)摘的，魚是從水塘里現(xiàn)捕的，家禽是后山竹林里現(xiàn)捉的。可以由游客自己去采摘，去打撈，去新鮮捕i捉。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計：國際旅游業(yè)界公認，超過80%的旅游利潤來自“回頭客”。植物要多上桌，新鮮是農(nóng)家菜對城里人i大的吸引。農(nóng)家菜的特色是原汁原味、淳樸自然，所以不要盲目學習賓館的菜肴，少加調(diào)味料，保留傳統(tǒng)柴火灶頭，使用農(nóng)家的傳統(tǒng)做法。

房前屋后多綠化，農(nóng)村舊物是寶貝。村子周邊的山林、竹林是天然的資源，房前屋后就要靠自己來綠化美化。此外，不要認為農(nóng)村的舊東西會被城里人笑話，這些舊物珍貴，能吸引城里人來農(nóng)家游玩。所以要保留、恢復舊的農(nóng)具、炊具、生活用品。

服務是關鍵

顧客是上帝，時時處處為顧客著想，全力營造一種“賓至如歸”的良好氛圍，使游客有一種到家的溫馨感、舒適感和安全感，才能留住客人。

待客猶如自家親，游客安全放第i一。消費者也有各種各樣的情況：有一兩個兩三個人來的，也有十個八個甚至幾十個人來的。要把客人當成遠道而來的親人來招待，讓客人在親切溫馨的氛圍中體驗農(nóng)家。在日常的服務提供上，要注意財物安全和人身安全的防范，如發(fā)生突發(fā)狀況，都要時刻考慮將游客的安全放在第i一位。此外，家中i好備有應 急小藥箱。