廚房設備方案

配電：配電事項一切配管配線應以國內(nèi)施工法則來施工，電源插座必須要防水，不同的電壓，應有明顯的標示并配置漏電、斷電的系統(tǒng)。

以上為小編整理的一些商用廚房設計要求及條件！商用廚房設計前期的設計關乎于后期使用的效率。設計商用廚房還是請專業(yè)的設計顧問來做更為放心！

廚房設計是一個系統(tǒng)工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節(jié)入手。

一、廚房面積合理適中

通常，一個爐灶供應10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應降低。

廚房面積分配合理，設施配備恰當，投資費用就可以節(jié)省。面積過大，設施設備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要，片面追求設備先進、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會增加投資。

廚房面積過小，設施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會影響正常生產(chǎn)和出品

廚房設備

備餐間要設兩道門 備餐間是配備開餐用品，準備開餐條件的地方。備餐間設計不好會出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設計要注意兩個方面：

1.備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通

2.廚房與餐廳之間應采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接廚房的視線。

廚具廚房設備造型美觀

廚具廚房設備造型美觀。現(xiàn)在很多酒店，餐館，家庭都對廚房設備都有非常高的要求，很多廚房設備產(chǎn)品對細節(jié)要求非常高，如何才選擇，這幾點非常重要。酒店廚房設備保養(yǎng)制度，在每個酒店都是必要的。平常在使用完畢后，要及時清理垃圾，保持干燥，清潔。要是大家平常留每臺或者每種設備，分別制定保養(yǎng)制度。每項制度適合什么設備，設備的名稱和數(shù)量明確指出。明確設備的保養(yǎng)人員都是誰，具體指明。明確設備的具體保養(yǎng)事項和保養(yǎng)方法。意它的維護保養(yǎng)，廚房設備維護保養(yǎng)的頻率便會大大降低。只要好好保養(yǎng)，就可以極大的減少設備出現(xiàn)故障的幾率，而且還會大大延長設備的使用壽命。

廚房設備分類

房設備主要分為2

大類，一種是家用廚具，一種是商用廚具

廚具營行商用廚具分類主要大類有：中廚設備、西廚設備、調(diào)理設備、食品機械設備、

消毒設備、制冷設備、排煙設備、后廚設備、前廳用品、桌椅系列、易耗品

中廚設備主要包含：爐灶系列、蒸箱系列、燒烤系列、小吃設備

西廚設備主要包含：炸爐、扒爐、焗爐

調(diào)理設備主要包含：水池、貨架、餐車、爐架、工作臺、打荷臺、餐具柜

食品機械主要包含：面食加工設備、蔬菜肉類加工設備、飲品加工設備

消毒設備主要包含：消毒柜系列、消毒機系列、消毒盒系列

制冷設備主要包含：制冰機、冰柜系列、展柜系列、冷柜系列、保鮮工作臺系列

后廚設備主要包含：陶瓷用品、面點模具、廚雜用品、鍋具系列、壺、不銹鋼產(chǎn)品、

水處理設備、煮面桶等

前廳用品主要包含：玻璃制品、瓷器系列、工衣臺布、密胺產(chǎn)品等

桌椅系列主要包含：桌子、椅子

易耗品主要包含：一次性用品、易耗品