指冰凍多年銷往市場的凍肉,肉多為品,質(zhì)量安全不能保證

肉。指冰凍多年銷往市場的凍肉，肉多為品，質(zhì)量安全不能保證。有的來自疫區(qū)，有的嚴(yán)重過期，食用后對人體有很大危害。堂哥說質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉則呈白色，肉眼可以看到光澤，變質(zhì)肉的表面則很干燥，肌肉顏色較暗，有的甚至有霉斑或霉點(diǎn)。新鮮的凍肉聞起來沒有異味，而變質(zhì)的凍肉則可以聞到嚴(yán)重的氨味、酸味或臭味。質(zhì)量好的冷鮮肉手感較干燥，肉質(zhì)緊密，觸碰時(shí)有一定的彈性，而變質(zhì)的冷凍肉用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松馳沒有彈性，變質(zhì)的凍肉刀切面過度潮濕、發(fā)粘，肉汁混濁。

新鮮的豬肉是蛋白質(zhì)和鐵的良好來源,挑選豬肉的同時(shí)不要忘了均衡

新鮮的豬肉是蛋白質(zhì)和鐵的良好來源，在挑選豬肉的同時(shí)不要忘了均衡飲食，不過多食用肉類，每人每天40-75g畜禽肉，是瘦肉和白肉。分辨新鮮豬肉的方法：眼看—— 豬肉皮白凈細(xì)嫩且薄，脂肪厚，分布均勻；肉汁透明呈白色，肉呈淡紅色，均有光澤；手摸—— 豬肉外表不粘手，肉質(zhì)緊密，手指按壓能感到質(zhì)地堅(jiān)實(shí)富有彈性，按壓凹陷能立即恢復(fù)；聞—— 新鮮豬肉氣味正常，沒有酸味或腐臭味；

夏天賣凍肉的比較少,因?yàn)閮鋈饨鈨鲋缶蜁兩?/p>

一般夏天賣凍肉的比較少，因?yàn)閮鋈饨鈨鲋缶蜁兩?，而且夏天凍肉易出水變味，冬天因?yàn)樘鞖饫?，凍肉不宜察覺，就算有人問，肉販子也會說，天氣太冷了，肉都變硬了。當(dāng)然能吃，有很多地方都喜歡用凍肉，因?yàn)閮r(jià)格便宜啊?？梢越档统杀?，舉一個(gè)很簡單的例子：豬肉在淡季的時(shí)候存放，旺季的時(shí)候再賣，價(jià)格低的時(shí)候存放，價(jià)格高的時(shí)候再賣。對于商人來說，只要能賺錢再賣樣都可以。