不知道從什么時候開始，黃燜雞米飯鋪成了不少濟(jì)南人吃飯的新去處。喜歡黃燜雞的朋友，可以跟著講解在加做一下，和飯店的味道不差上下。時下，細(xì)心的濟(jì)南人不難發(fā)現(xiàn)，走在大街上打著黃燜雞招牌的店越來越多，有的叫'××黃燜雞'，有的直接叫'黃燜雞'，有的飯店把黃燜雞拿出來做招牌菜。一時間黃燜雞成了當(dāng)下熱門菜肴。僅憑這道菜，這些不抬起眼的路邊小店，就牢牢抓住了食客的胃，據(jù)了解濟(jì)南至少了上百家飯店都打著'黃燜雞'這道招牌菜，形成了百店共享一菜得壯觀景象。每到飯點(diǎn)，藏在巷子里的各個黃燜雞米飯鋪，都是人滿為患，排隊(duì)吃飯成了街頭一景。
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【黃燜雞米飯】

1.準(zhǔn)備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許，抓拌均勻后浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的，減少腥味。

大蔥白一根，切成小段；生姜一塊，切成薄片和蔥放在一起。

青椒一個，去蒂后切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。

2.準(zhǔn)備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜面醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用

雞腿浸泡好的以后，洗凈其表面的后撈出控水。

3.上鍋烹飪：把高壓鍋放在火上，倒入洗凈的雞腿，加入切好的姜蒜，倒入準(zhǔn)備好的碗料，加入適量的清水，水量以沒過雞腿為宜。蓋上高壓鍋蓋，開小火燉5分鐘。

4.出鍋裝盤：5分鐘以后，關(guān)火起鍋。先取下氣壓閥、放氣以后再打開鍋蓋。此時雞腿已經(jīng)燉熟燉透，湯汁也收的非常濃郁。我們把雞腿倒入砂鍋內(nèi)，放入切好的青紅椒，蓋上鍋蓋、改用小灶燜煮1分鐘，青紅椒煮斷生以后，就能出鍋裝盤了。

好了，這道鮮嫩解饞的黃燜雞做好了，這一次的解析到這里就結(jié)束了。喜歡黃燜雞的朋友，可以跟著講解在加做一下，和飯店的味道不差上下。