凍豬肉解凍科學(xué)的方法

凍豬肉解凍科學(xué)的方法是用接近0℃的冷水，而不是用溫水甚至熱水。因?yàn)閮鲐i肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。 要煮熟了再吃，生豬肉可能會(huì)含有，進(jìn)入人體會(huì)對(duì)身體造成傷害；食用前不宜用熱水浸泡，以免失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；燒煮過后禁忌加冷水，以免營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化；煮了吃或者燉著吃，尤其是孕婦，燉的豬肉鮮嫩美味、湯汁也很養(yǎng)人。

不良五花肉的特點(diǎn)有哪些?

五花肉的特點(diǎn)：1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過干或過油。3、顏色鮮紅新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。4、色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。不良五花肉的特點(diǎn)：1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，一層一層，作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感；若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。2、松軟無(wú)彈性失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購(gòu)時(shí)要注意。

老板要梅花肉,老板不敢坑你

梅花肉估計(jì)有的人沒聽說過，這個(gè)部位的豬肉適合炒或者燉，它的口感細(xì)膩嫩滑，這塊肉主要在豬脖子靠近肩膀的上方，也就是大家說的肩胛骨，因?yàn)槿獾念伾t白相間，如同盛開的梅花，所以也被稱為“梅花肉”。梅花肉比較珍貴，一頭幾百斤的豬，身上也只有6斤左右嗯梅花肉，如果你購(gòu)買時(shí)直接告訴老板要梅花肉，老板不敢坑你，這個(gè)名字一般都是內(nèi)行人才知道。