油煙機的清潔方式：

在保養(yǎng)或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。中央廚房可以按照連鎖的形象來要求，然后對不同的成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。比較好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。

隨著我國許多行業(yè)的發(fā)展,各中小大城市中不斷建起賓館及酒店，為人們餐飲做準備的廚房,一般并不起眼,但實際上廚房是賓館及酒店防火工作的重點工作部門,當賓館及酒店的規(guī)模越大,對于廚房安全教育的重視程度也要隨之也加大。購置廚房設備第二個需求留意的問題就是銷售價錢，其實不論是什么產品的價錢對人們來說都是十分重要的。針對目前我國酒店開展廚房安全教育的現狀及存在的相關問題,本文將會對此進行簡單的研究,并探討出相關的措施，加強廚房安全意識。

商用節(jié)能爐灶利用率：

燃燒率：是指燃料燃燒的完全程度，燃料燃燒不完全會有黑煙、爐膛鍋底發(fā)黑，有刺鼻辣眼的現象。檢測時會發(fā)現煙氣排放超標。

節(jié)能率：是指不同的爐灶做同樣的功，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節(jié)能率就越高。

省錢率：以每天或每月的燃料費用占營業(yè)額的比例來計算省錢的比例，比如過去柴油便宜，現在加了燃油稅，燒氣更劃算。如果使用節(jié)能爐頭就更省了節(jié)時率。