食用菌的發(fā)展趨勢

食用菌生產(chǎn)的特點(diǎn)

1.栽培食用菌的原料廣、成本低。我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產(chǎn)出，變廢為寶，化害為利的產(chǎn)業(yè)。

2.食用菌的栽培條件相對簡單。食用菌的栽培可在自然條件下進(jìn)行，室外均可栽培，一般都是采用大棚的方法栽培，投資少，效益高。

3.食用菌生長周期短，。一般播種后數(shù)月便可生理成熟，進(jìn)入出菇期。食用菌是一個“短平快”的項(xiàng)目，為農(nóng)村短時間內(nèi)改變經(jīng)濟(jì)狀況提供可能。

4.食用菌栽培可促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。食用菌栽培所需場地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區(qū)大力發(fā)展，利用山區(qū)的部分林木資源和剩余勞動力，進(jìn)行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動力就地增值的手段，容易被經(jīng)濟(jì)和交通不發(fā)達(dá)的地區(qū)的農(nóng)民所接受。

5.食用菌產(chǎn)業(yè)可促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)增長。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國正在崛起的一個新興產(chǎn)業(yè)。統(tǒng)計結(jié)果顯示，2012年中國食用菌產(chǎn)量為突破2000萬噸，占世界總產(chǎn)量的85%以上，出口量占亞洲出口總量的80%以上。

食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動關(guān)系產(chǎn)業(yè)的興起，而且能夠促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)乃至全國經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，是循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的重要節(jié)點(diǎn)。

竹蓀采收加工步驟及注意事項(xiàng)

一、竹蓀采收加工步驟及注意事項(xiàng)

(一)適時采收

竹蓀菌球一般是在清晨5時破口，而破球抽柄、撒裙僅需2~3個小時，當(dāng)菌裙下撒至離菌柄1/3時就要及時采收，過熟就會趟倒自溶。竹蓀一般在上午9~10時撒完裙并停止生長，10時以后品質(zhì)開始下降，中午12時開始焉萎，因此，適宜的采收時間是上午9~10點(diǎn)(此時竹蓀菌裙開張達(dá)到)，遲不超過11時。采收時應(yīng)用鋒利的小刀從菌托底切斷菌索，切勿用手扯斷，同時，還要注意防止泥土粘連菌柄和菌裙。采下后馬上剝離菌蓋和菌托。

為提高竹蓀產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)菇高峰期如人手跟不上，可提前在菌球破口露白含芭待放時(子實(shí)體未撒裙之前)采摘下來，并馬上用小刀切去蓋頂2~3毫米，再向菌蓋上輕輕縱切一刀，剝離掉菌蓋污綠色組織，棄掉菌托，放在竹筐內(nèi)也照常能撒裙，且菇體更潔白干凈。注意裝竹蓀的藍(lán)子要用薄膜或紙墊上，以免擦傷竹蓀，采收中要保持菇體的干凈和完整，不要弄破菌裙，被孢體和泥土污染的竹蓀要用清水洗凈。菌蓋和菌托洗去孢液和泥土后單獨(dú)加工。

(二)及時加工

竹蓀采收后在3小時內(nèi)即應(yīng)加工處理(干制)，如隔夜加工則會變質(zhì)。干制方法有日曬法和烘烤法，水洗過的竹蓀不能立即入烘否則顏色污暗。

1、暴曬：晴天采收的竹蓀，用陽光暴曬干，既經(jīng)濟(jì)質(zhì)量又好。

2、烘干：雨天采收的竹蓀，數(shù)量少時可用紅外線燈烘烤，效果與日曬無異。數(shù)量大時，可用烘干機(jī)或烘干房，質(zhì)量亦佳。

3、分級包裝：竹蓀干品的返潮力極強(qiáng)，應(yīng)及時分級整理，捆扎成把裝入雙層塑料袋包裝，并扎牢袋口，放置在黑暗處貯存，以防止受潮變質(zhì)，降低商品價值。但剛烤干的竹蓀容易破碎，因此，烤好后應(yīng)連篩取出，略經(jīng)回潮后方可包扎。

(三)妥善保管

竹蓀品質(zhì)嬌嫩，保管不善和貯存過久都會導(dǎo)致色澤加深變黑，香氣消失，風(fēng)味大減，甚至生蟲變質(zhì)，所以應(yīng)保存在通風(fēng)、干燥、低溫的地方，還應(yīng)經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)回潮變軟應(yīng)及時攤曬或文火烘干。

羊肚菌平棚建造

羊肚菌平棚建造

平棚的棚頂平整，棚內(nèi)面積大，棚高2.5m。棚上加蓋遮光率為75%的遮陽網(wǎng)。

羊肚菌喜歡濕潤的土壤環(huán)境，菌絲體在土壤相對含水量為50%-70%的土壤環(huán)境下均能生長。土壤相對含水量超過70%菌絲停止生長，土壤相對含水量低于50%菌絲體生長放緩，適宜的土壤含水量為60%-65%。為了控制土壤濕度，噴灌時使用的噴頭霧化效果要好，不產(chǎn)生強(qiáng)水流，澆水時不沖刷土壤。

有了遮陽網(wǎng)和噴灌設(shè)施的平棚，還不能完全適應(yīng)羊肚菌的生長，當(dāng)春天羊肚菌子實(shí)體出土后，平棚內(nèi)光的強(qiáng)度對羊肚菌來說依然較高，不適宜羊肚菌子實(shí)體的生長，為了給羊肚菌子實(shí)體出土后降低光照，還需要在建好的平棚內(nèi)撒一些小麥種，小麥比羊肚菌子實(shí)體萌發(fā)的早，而且植株比較高，能起到給羊肚菌進(jìn)一步遮陰的作用。小麥播撒密度不能太大，以免影響羊肚菌子實(shí)體的生長，按每畝2千克播撒麥種就可以了。這里的小麥只起到給羊肚菌遮陰的作用，并不收獲。

平棚的優(yōu)點(diǎn)是成本低，空氣流動性好，便于田間操作，缺點(diǎn)是只適應(yīng)面積大，而且平坦的地塊，遮光效果不夠。