生煎包要掌握四個(gè)技巧，技巧一、包子的大小，生煎包要不同的包子個(gè)頭小，一般大小為30克左右，普通的包子約50克左右。技巧二、煎包子前倒入少許油，煎至底部微黃，然后才能倒入水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火，把水煮干，開(kāi)蓋再次煎。千萬(wàn)不能放入鍋里就倒水，這樣包子底部會(huì)粘鍋，還會(huì)糊底。技巧三、加水之后需要蓋上蓋子，包子進(jìn)行第二次發(fā)酵，包子一邊隨著溫度上升而變大，如果沒(méi)有蓋子，包子發(fā)酵就不完整。技巧四、關(guān)于生煎包子的餡料，冬天的生煎包子，我喜歡用菜豬肉餡，菜汆燙切碎、豬肉攪碎，放調(diào)料攪拌均勻，鮮美多汁，太香了！

21、像包包子一樣，包好后收口向下（一定要封好口，捏嚴(yán)實(shí)，不然再多湯也能漏沒(méi)）22、冷鍋刷油，不開(kāi)火先碼好，注意中間稍留些空隙，因?yàn)槭軣釙?huì)膨脹～23、中小火煎至底部焦黃，加入沒(méi)過(guò)包子一半多的水，蓋上鍋蓋燜大概6-8分鐘。注意如果水少了及時(shí)加水，防止燒糊鍋底。開(kāi)蓋后燒干水分，加黑芝麻和蔥花～出鍋！24、蘸一個(gè)萬(wàn)*汁（生抽，醋，耗油，蒜末），真香。難怪家屬天天念叨。

步驟15包子均勻放入利仁火鍋中步驟16蓋上蓋子，讓包子發(fā)酵30分鐘步驟1730分鐘后，開(kāi)啟火鍋中檔火力加熱鍋底3分鐘步驟18火鍋火力均勻，一會(huì)就聞到香味了步驟19開(kāi)蓋，往火鍋中加入熱水步驟20以沒(méi)過(guò)包子一半多的水位為好步驟21調(diào)節(jié)火鍋火力按鍵，小火12分鐘步驟2212分鐘后，生煎包已基本形成，均勻撒入蔥花