一、冷庫工程的實施過程：

在建造冷庫之前，冷庫建造企業(yè)應(yīng)當派專業(yè)的人員對建造基地進行勘測，然后設(shè)計建造方案，設(shè)計技術(shù)，制作施工圖紙等等。

二、冷庫工程設(shè)計說明：

1、冷庫設(shè)計過程當中需要考慮客戶的經(jīng)濟效益，根據(jù)顧客的需求來制定合理的方案。

2、不同顧客需要儲藏物品的容量，溫度等不盡相同，在設(shè)計之前要做好這些方面的預(yù)算。

3、建造之前需要向顧客詢問冷庫建筑結(jié)構(gòu)采用單層設(shè)計還是雙層設(shè)計。

4、規(guī)劃好具體的施工期，是能夠分幾個階段完成。

5、冷庫設(shè)計的圖紙，地址勘探資料、平面布置資料等都應(yīng)提前做好相應(yīng)的準備。

 冷庫也需要維護，冷庫需要除霉殺菌與消毒是因為冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細大量繁殖生長。冷庫排除異味有幾種方法。臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。從事冷庫、冷藏保鮮庫、冷凍速凍庫、速凍機低溫箱、冷庫、實驗恒溫間、超低溫實驗冷庫、制冰工程、鹽水池、海鮮機等制冷設(shè)備安裝設(shè)計及相關(guān)制冷產(chǎn)品開發(fā)研究的專業(yè)制冷企業(yè)。

 隨著我們遠洋漁業(yè)的快速發(fā)展，特別是金槍魚圍網(wǎng)、垂釣業(yè)的崛起，“超低溫冷庫”建設(shè)已有發(fā)展。為了保證金槍魚的品質(zhì)和色澤，在需立即進行加工（-55℃～-60℃）和-60℃的冷藏艙貯藏。防止冷庫異味產(chǎn)生的方法有很多種，我簡單介紹幾種。入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。冷庫使用久了，會產(chǎn)生異味。冷庫中產(chǎn)生異味是由于冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。

夏季冷庫使用注意事項有哪些？

定期檢查冷庫控制系統(tǒng)的電線及各種電器配件。不能忘記檢查冷卻水泵的水流量是否正常，冷卻塔的風(fēng)機是否正轉(zhuǎn)，判斷的標準是熱氣是否向上升。冷庫制冷設(shè)備在一天24小時內(nèi)不停歇的工作下，機器保養(yǎng)工作也是重中之重，定期需要給機組加潤滑劑，定期檢查設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，一旦發(fā)現(xiàn)損壞必須立即修復(fù)、更換，切不可抱有僥幸心理。