黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。黃瓜的營養(yǎng)成分，含有胡蘿卜素?？箟难峒捌渌麑θ梭w有益的礦物質(zhì)，硫胺素、核黃素的含量高于番茄。黃瓜適合生食（涼拌）、熟食（炒菜、做湯）、泡菜、鹽漬、糖漬、醋漬、醬漬、制干和制罐，各種食法都別有風味，是我國各族人民喜食的一種蔬菜。有機蔬菜交易是黃瓜大型的產(chǎn)地，貨量充足，色澤油亮，大小適中，能適應全國各地客商，另外還有春季大棚白菜，四季豆等。

黃瓜可以減壓

比如初產(chǎn)婦或者正在溫書應考的學生，壓力很大，又沒有時間來個馬殺雞、做個美容或者來個SPA，怎么辦？切幾根黃瓜，放在鍋里加水煮開，黃瓜里的化學物質(zhì)和營養(yǎng)素與沸水反應后釋放在蒸汽中，就能創(chuàng)造出一種讓人有撫慰感的、放松的香氛，有助于減壓。