酒窖的硬裝工程裝修完畢只是搭建了酒窖的骨架，還需要專(zhuān)業(yè)的軟裝設(shè)計(jì)師及酒窖顧問(wèn)進(jìn)行酒窖軟裝及專(zhuān)業(yè)設(shè)備的配置，這才是酒窖真正的。特別對(duì)于中大型的酒窖來(lái)說(shuō)，分酒機(jī)、道具酒、酒杯酒具、酒鼻子、橡木桶、盒等常用產(chǎn)品幾乎都是必不可少的，在平時(shí)的紅酒品鑒、餐飲接待、銷(xiāo)售展示及酒文化培訓(xùn)中，這些專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品才構(gòu)成了一個(gè)酒窖的日常運(yùn)營(yíng)活動(dòng)。當(dāng)然光線(xiàn)，尤其是照射陽(yáng)光非常容易造成酒病的產(chǎn)生，例如光線(xiàn)造成的過(guò)多蛋白引起的酒病。

北京市正豐雅美酒店設(shè)備有限公司是一家專(zhuān)注提供紅酒展示、儲(chǔ)存、收藏全套解決方案的企業(yè)，倡導(dǎo)“開(kāi)創(chuàng)中國(guó)藝術(shù)儲(chǔ)酒時(shí)代”的品牌經(jīng)營(yíng)理念，憑借齊全的恒溫酒柜產(chǎn)品線(xiàn)及高標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)品質(zhì)，而成為行業(yè)內(nèi)的供應(yīng)商。目前公司的產(chǎn)品系列有整體酒窖、實(shí)木恒溫酒柜、個(gè)性化定制酒柜等10大系列上百種產(chǎn)品；★ 在整體酒窖工程領(lǐng)域，引進(jìn)歐美成熟酒窖業(yè)態(tài)的服務(wù)商。在紅酒架的材質(zhì)選擇上，黑胡桃木、紅橡木、紅櫸木等都是十分耐用的好選擇，尤其是櫸木，硬度和耐變性都是比較好的。

目前市場(chǎng)上，設(shè)計(jì)、建造酒窖,表現(xiàn)得有興趣的還是房地產(chǎn)商和酒水商。不少房地產(chǎn)商研究客戶(hù)時(shí)發(fā)現(xiàn),紅酒幾乎成為大家的共同愛(ài)好,所以紛紛準(zhǔn)備在樣板房中推出酒窖設(shè)計(jì)。而酒水商則是為了儲(chǔ)存一些在售的紅酒,不得不建設(shè)自己的酒窖。

      作為房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商,因?yàn)樵絹?lái)越多的客戶(hù)已經(jīng)有了建造紅酒酒窖的需求，因此對(duì)酒窖產(chǎn)生興趣是必然趨勢(shì)。在房產(chǎn)商銷(xiāo)售的樓盤(pán)中推出酒窖的概念是經(jīng)過(guò)調(diào)查的?，F(xiàn)在越來(lái)越多的客戶(hù)已經(jīng)有了這樣的需求,而且一些樓盤(pán)也是有地下室的,完全有條件滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。民間一直有一脈古法窖養(yǎng)的傳承，是利用反向植物制曲，在窖藏中消除發(fā)酵酒曲產(chǎn)生的弊端。所以說(shuō)，酒窖是房地產(chǎn)企業(yè)提供的一個(gè)新的服務(wù)。

      按照統(tǒng)計(jì),大約有1%的客戶(hù)對(duì)酒窖有需求。總的來(lái)說(shuō),其潛在市場(chǎng)是很大的。另外，這些對(duì)酒窖有需求的客戶(hù),是近三五年紅酒熱潮掀起之后才逐漸培養(yǎng)出來(lái)的。現(xiàn)在紅酒熱還在繼續(xù),所以類(lèi)似的需求肯定會(huì)不斷大幅度增加。

      我們有位客戶(hù)，是一家企業(yè)的中層管理人員,平時(shí)偶爾會(huì)有一些朋友送給她一兩瓶紅酒。慢慢地,她開(kāi)始對(duì)收藏紅酒產(chǎn)生了興趣?，F(xiàn)在,幾十瓶紅酒就隨隨便便地“站”在家里?！?人們的顧客包含全世界諸多紅葡萄酒制造商、供應(yīng)商，5星級(jí)酒店酒店，豪宅別墅、會(huì)館，西餐廳、運(yùn)營(yíng)場(chǎng)地及其紅酒收藏及賞析專(zhuān)家等燈光在酒窖中是十分關(guān)鍵的。黃小姐很擔(dān)心,因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng),紅酒會(huì)慢慢貶值。因此在家里建一個(gè)能放一兩百瓶紅酒的小型酒窖,或者買(mǎi)個(gè)酒柜,已經(jīng)成為她的計(jì)劃。

      這樣的客戶(hù)并不在少數(shù)。我們現(xiàn)在要做的，就是實(shí)現(xiàn)客戶(hù)價(jià)值的化，將先進(jìn)的、潮流的酒窖設(shè)計(jì)帶給客戶(hù)。從精準(zhǔn)客戶(hù)入手，比如房產(chǎn)開(kāi)發(fā)商、酒水商，或者像黃小姐這樣的中高層管理人員。設(shè)計(jì)出符合客戶(hù)需求的酒窖風(fēng)格，從而一直保持行業(yè)里的佼佼者。

與“有生命力”的葡萄酒一樣，每種雪茄也都有一定的成熟周期，雪茄離開(kāi)工廠，它們還只是剛剛成了一個(gè)“形”而已，它還只是一個(gè)小孩，沒(méi)有成熟，這時(shí)候的雪茄卻不適宜抽吸。從雪茄工廠到經(jīng)銷(xiāo)商、到零售店，一直到雪茄客的手里，這個(gè)過(guò)程中它一直在繼續(xù)發(fā)酵，慢慢成熟，它需要合適的溫度和濕度才能“發(fā)育”。影響到這個(gè)成熟周期以及雪茄的質(zhì)量、口感的因素也有多種?，F(xiàn)階段企業(yè)的商品系列產(chǎn)品有總體酒窖、實(shí)木板恒溫酒柜、人性化定制酒柜等10大系列產(chǎn)品上千種商品。享受雪茄，和鑒賞葡萄酒一樣的道理，是藝術(shù)的一種另類(lèi)形式，核心以外，往往承載更多內(nèi)容。

一、溫度：

16-20°C被認(rèn)為是理想的雪茄保存溫度。低于12°C的話(huà)，期望中的雪茄熟化過(guò)程將被減弱，而且容易引起雪茄的脆化和干裂。雪茄忌的是高溫，如果高于24°C，一是會(huì)加速雪茄的熟化，引起雪茄過(guò)早喪失醇和的口味；二是超過(guò)這個(gè)溫度，在溫暖的環(huán)境中，會(huì)引起蟲(chóng)出現(xiàn)，也可能引起雪茄的。有部分酒窖為了節(jié)約成本會(huì)選用市場(chǎng)上家用或商用空調(diào)和加濕器來(lái)解決溫濕度的問(wèn)題。所以勿將雪茄儲(chǔ)存在陽(yáng)光照到的地方或過(guò)于炎熱的封閉場(chǎng)所，應(yīng)遠(yuǎn)離熱源，將其放在專(zhuān)業(yè)的恒溫恒濕雪茄房之中。

二、濕度：

雪茄的濕度，對(duì)于其點(diǎn)燃、燃燒過(guò)程以及品嘗時(shí)的風(fēng)味，都有很大關(guān)系，太干或太濕都不好。

60%～70%左右的相對(duì)濕度為理想。不過(guò)，所謂“濕度”的定義，也因個(gè)人口味和吸煙習(xí)慣的關(guān)系，容許有一些主觀余地。但太濕的雪茄，難以點(diǎn)燃及保持燃燒；煙氣也會(huì)夾雜許多水蒸氣，顯得空虛無(wú)力；另外，也容易燙舌頭。太干時(shí)，要么很難保持燃燒，要么燒得很猛，火勢(shì)難以掌控。從類(lèi)型來(lái)分，又可以分成小型家庭酒窖、私人別墅酒窖、餐廳會(huì)所酒窖、星級(jí)酒店酒窖、紅酒專(zhuān)賣(mài)店酒窖、酒莊酒窖等各種分類(lèi)。

三、溫度與濕度的比例協(xié)調(diào)：

對(duì)于雪茄的儲(chǔ)存和熟化，其溫度和濕度必須保持一個(gè)的比例，溫暖潮濕的環(huán)境中，高溫高濕，雪茄是產(chǎn)生霉變可能的。比如在溫度40°C時(shí)，如果濕度還是70%，那這樣顯然不行，這時(shí)必須降低濕度。

注意發(fā)霉和發(fā)霉

所有酒窖都故意潮濕以保持軟木塞的濕潤(rùn)。雖然，濕氣會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉。但是請(qǐng)不要驚慌，因?yàn)槟梢杂酶蓛舻能洸紝⑵洳潦酶蓛?。但是，您確實(shí)要確保對(duì)它的個(gè)跡象做出反應(yīng)，因?yàn)橐坏┧竭_(dá)您的標(biāo)簽，可能會(huì)影響它們的外觀。

霉菌不會(huì)影響瓶中的葡萄酒，但是您應(yīng)該一眼就解決它，以確保它不會(huì)導(dǎo)致不必要的大問(wèn)題。理想的濕度應(yīng)在50-80％之間，這有助于防止軟木塞變干。如果濕度始終保持在80％左右或更高，則使用小型房間除濕機(jī)可能會(huì)有助于降低房間和酒窖中的濕度。