啤酒釀造用水必須符合飲用和以下通常要求：

　　1、外觀應(yīng)無(wú)色透明，無(wú)懸浮物及沉淀物。如果用玻璃杯取滿杯水，靜置一晝夜后混濁不清或有沉淀，會(huì)影響麥汁透明度，使啤酒混濁，不宜使用。

　　2、口味品嘗應(yīng)無(wú)咸、苦、澀等異味，常溫下有清爽的味感。渾濁型啤酒廠家

　　3、pH值應(yīng)呈中性或微酸性，pH值過高或過低均對(duì)糖化和啤酒口味有影響。渾濁型啤酒廠家

貴珍酒業(yè)主要經(jīng)營(yíng)麒麟扎啤、朝日扎啤、生力扎啤、金龍泉扎啤、藍(lán)帶扎啤等精釀啤酒產(chǎn)品，歡迎來(lái)電到店咨詢代理！渾濁型啤酒廠家

生產(chǎn)淺色啤酒水的總硬度以8°以下為宜，至高不超過12°，暫時(shí)硬度以2°～5°為好。有機(jī)物的酸鉀消耗量應(yīng)為0～3mg／L，超過10mg／L為嚴(yán)重污染水。渾濁型啤酒廠家

總?cè)芙恹}類中含鹽過高的水，使啤酒口味苦澀粗糙。麥汁水中的含鐵越少越好，因?yàn)殍F鹽的存在會(huì)氧化麥汁中的單寧，增加麥汁色度，使啤酒帶有鐵腥味并易發(fā)生混濁。渾濁型啤酒廠家

微量錳鹽有利于酵母生長(zhǎng)，過量則使啤酒缺乏光澤，口味粗糙。硅酸鹽以SiO3計(jì)，如超過50mg／L則麥汁不清，發(fā)酵時(shí)形成膠團(tuán)，影響發(fā)酵和啤酒過濾；引起啤酒膠體混濁；使啤酒口味粗糙。渾濁型啤酒廠家

啤酒釀造用水必須符合飲用和要求渾濁型啤酒廠家

水中有酸鹽、亞酸鹽或氨態(tài)氮是水源受污染的象征，水中的酸鹽有時(shí)能還原成亞酸鹽，酸鹽是致物質(zhì)，能阻礙糖化正常進(jìn)行，損害酵母，使啤酒口味異常。渾濁型啤酒廠家

在37℃下培養(yǎng)24h，lmL水中細(xì) 菌總數(shù)不得超過100個(gè)，不得有大腸菌和八聯(lián)球菌存在。渾濁型啤酒廠家

精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長(zhǎng)于工業(yè)啤酒的發(fā)酵，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前，就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。渾濁型啤酒廠家

精釀啤酒 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產(chǎn)，以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如饑荒、污染水源等）生存下來(lái)。在中世紀(jì)，大批人死去，教會(huì)接手了啤酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場(chǎng)需求大增，利潤(rùn)也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。當(dāng)時(shí)，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)， 質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運(yùn)輸?shù)墓I(yè)啤酒開始流行起來(lái)。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們?cè)絹?lái)越喜歡拉格啤酒（多為 工業(yè)啤酒）。