由于市場的需要，近年來，大棚韭菜在越來越多的地方得到種植，那大棚韭菜是怎么種的呢？

       1、韭菜地的選擇。大棚韭菜的場地應(yīng)選擇交通方便、灌溉條件良好，富含有機(jī)質(zhì)的沙質(zhì)壤土。畦面建成南北向，畦寬1.5米，溝寬0.6米，長30-40米，每2畦搭建一座大棚。

       2、培育茁壯的根株，是高產(chǎn)益的基礎(chǔ)。

冬季生產(chǎn)韭菜養(yǎng)根技術(shù)措施與休眠后扣溫室韭菜區(qū)別是糞大水勤，促其迅速生長，多累積養(yǎng)分，培養(yǎng)粗壯的根株。

       3、扣膜適期應(yīng)在當(dāng)?shù)爻跛?。扣早了生長迅速，產(chǎn)量高峰來得早，容易早衰；扣晚了在露地遭受低溫冷害，容易引起葉尖腐爛，同時(shí)一旦韭菜轉(zhuǎn)入被動休眠，扣膜后生長緩慢。

       4、扣膜后的管理與收割。一般扣膜前可淺割一刀，收割后立即扣膜，這樣便于操作。若韭菜尚未達(dá)到收割標(biāo)準(zhǔn)，為防止凍害應(yīng)先扣膜，但必須仔細(xì)操作，防止損傷韭菜植株?？勰こ跗冢覂?nèi)氣溫較高，必須加強(qiáng)通風(fēng)，防止徒長，一般保持白天不超過25℃。隨著外溫下降，逐漸縮小放風(fēng)量，保持白天20-25℃，夜間5-10℃。      

       以后隨著外溫下降，夜間加蓋草苫、紙被，并早蓋晚揭，加強(qiáng)保溫性能。冬季生產(chǎn)韭菜扣膜后仍需追肥澆水。一般株高10厘米左右時(shí)，在行間每畝追施硫銨40-50公斤，培壟澆水，株高20厘米時(shí)，再培一次壟。收割前2-3天澆水。每次水后必須加強(qiáng)放風(fēng)排濕但要注意防止遭受凍害。    

冬季生產(chǎn)韭菜，若長勢強(qiáng)，收割期可從10月份延續(xù)到第二年2-3月份，收完刨除韭根，進(jìn)行果菜類生產(chǎn)。應(yīng)注意每次收割要下刀淺，以免影響下茬的長勢。但后一次收割，因割完刨除韭根，可盡量深割。

       5、加強(qiáng)病蟲害防治。因溫室內(nèi)經(jīng)常澆水，濕度較大，應(yīng)注意防治灰霉病，可以每次澆水后用速克靈煙劑熏棚預(yù)防；要及時(shí)清除病殘?bào)w。每次收割時(shí)剝下病葉要集中深埋。2月中旬灰霉病發(fā)生時(shí)，立即用50%速克靈或50%撲海因可濕性1000倍液噴霧防治。

　　韭菜是多年生蔬菜，從種植到換茬結(jié)束栽培一般需3~5年時(shí)間，有的長達(dá)8~10年。11－12月播種育苗、3－4月定植，播種后，可以生長多年，第二年為盛產(chǎn)年，除采收韭青外，還可采收韭花及作韭黃軟化栽培。要想年年高產(chǎn)，管理不可少：

　　1、選地整地：地勢平坦、排灌方便、地層深厚、肥沃、土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好，以沙培土為宜。新翻土地，施入底肥，澆透水。

　　2、拌種播種：選用優(yōu)良抗病型品種，加入菌劑拌種。后放入苗床內(nèi)保溫催芽，將已發(fā)芽的種子混2-3倍的砂子撒在溝畦內(nèi)，上復(fù)細(xì)土，播種后覆蓋薄膜或稻草，70%幼苗出土?xí)r撤除床面覆蓋物。

　　3、定植：苗期120天，幼苗長有7-9片葉，株高到18-20厘米時(shí)為定植期。

　　4、水肥管理：生長期適時(shí)澆水，保持土表濕潤，結(jié)合澆水，中耕除草，合理施肥，定植前一般不收割，以促進(jìn)壯苗養(yǎng)根。

　　5、養(yǎng)根壯秧：在韭菜成長期噴施葉面肥，可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時(shí)可提升抗災(zāi)害能力，減少農(nóng)藥化肥用量，降低殘毒。

不同韭菜品種長勢差別很大

韭菜品種很多，大概可以分為兩類，一類是寬葉韭菜，另一類是窄葉韭菜。寬葉韭菜無論是從產(chǎn)量上還是從抗性上都強(qiáng)于窄葉韭菜，但是味道不如窄葉韭菜濃郁。

窄葉韭菜葉片狹窄，植株細(xì)小，長得很高，即使管理好也是長得毛茸茸、一叢一叢的。這種韭菜如果水肥不足，葉片纖維增多，吃起來發(fā)柴。

隨著大棚種植的發(fā)展，這些窄葉韭菜實(shí)在是不適宜規(guī)?；纳a(chǎn)，尤其是易干尖、易黃葉這個(gè)特點(diǎn)，一旦有干尖，幾乎是賣不出去的。

于是生產(chǎn)上越來越多的種植者開始選擇闊葉韭菜，這種韭菜葉片特別肥厚，葉色濃綠，幾乎沒有干尖的情況發(fā)生，在生產(chǎn)上得到了廣泛的種植，所以我們在市場上買的也多是這種韭菜。但是主要的問題我們上面也說過，闊葉韭菜的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如窄葉韭菜好吃。

家庭種植為了剛好的口感更傾向于選擇窄葉韭菜，由于品種的巨大差異，就出現(xiàn)了自己種的韭菜不如買的好的情況。