重點(diǎn)來了，在此敲黑板：想要追求好的口感，水還是別放太多啦，藜麥與水的理想配比為1：2。

1：2→1杯干藜麥需加2杯水

1：3→1杯干藜麥約可煮成3杯熟藜麥

材料：藜麥香米1杯、水或高湯2杯、鹽1/2茶匙、橄欖油適量（可不加），還可以往藜麥飯里加任何你喜歡的肉類（推薦魚肉）、或新鮮蔬果。

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，藜麥浸泡或搓洗一段時(shí)間，淘洗干凈后備用。將雞胸肉洗凈，加入少量鹽、醬油和黑胡椒，腌制3小時(shí)以上。

2、將藜麥按照上述比例加入適量水，入鍋煮10-20分鐘，等到其籽粒發(fā)芽、呈半透明裝的圓膨粒就算煮好了。

始終是愛這種軟硬適中、顆顆分明、晶瑩Q彈的口感，把藜麥飯蒸成這樣就是我的目標(biāo)！

3、將腌好的雞胸肉用少許油兩面煎熟，并切塊備用。

4、時(shí)蔬洗凈，將生菜撕成小朵，圣女果切兩半，放入沙拉碗中。

5、將鹽、醬油等少量加入沙拉碗中，與時(shí)蔬拌勻。再放入切好的雞胸塊和煮熟的藜麥。略微翻拌即可，美味完成。

顆顆綻開的藜麥看上去好像一粒粒小珍珠，咬上去Q彈Q彈的，與雞胸肉綿密的肉質(zhì)口感混合在一起，藜麥正好中和掉了油膩，香糯爽口。

小提示：

因不同材質(zhì)的鍋導(dǎo)熱性不同，藜麥的受熱度也不一樣；如果鍋里還有少許水分，或藜麥口感帶有脆度，可蓋上鍋蓋重新用小火加熱煮5分鐘，再開蓋檢查，至水分完全被吸收。

吉林單氏米業(yè)擁有自然保護(hù)區(qū)種植基地，農(nóng)作物皆為健康綠色有機(jī)食品，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及專業(yè)的生產(chǎn)工人，源頭種植基地和工廠，品質(zhì)超出市場大部分藜麥，歡迎前來咨詢。

藜麥的特性使得它具有哪些優(yōu)勢？

胚芽占比極高，完全蛋白食材。藜麥的營養(yǎng)特點(diǎn)之一是胚芽占比極高，胚芽占種子的30%，且具有營養(yǎng)活性，這是很多谷物不具備的。藜麥?zhǔn)侨热珷I養(yǎng)完全蛋白堿性食物，藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%，品質(zhì)與肉類相似，全蛋白的藜麥，恰好填補(bǔ)了大米中缺乏的蛋白質(zhì)，給我們的營養(yǎng)補(bǔ)充。因此，大米中缺乏的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)元素，在藜麥這里，都被填補(bǔ)上。因此，藜麥摻著大米吃，確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

而藜麥作為能手，在多種谷物中，是不可多得的主食。藜麥的升糖指數(shù)只有35，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，，而且含的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐后血糖水平不會(huì)升高太多，減少的幾率。研究證實(shí)，規(guī)律性地食用藜麥會(huì)減少二型的發(fā)生。

藜麥不泡直接煮可以嗎？

1、藜麥表皮的皂苷含量很低，輕微的苦澀味道就是皂苷。被南美百姓吃了上千年，食物本身沒問題。

2、皂苷存在于顆粒表皮下和顆粒之間。脫皮加工會(huì)除去大部分。國外濕法加工，把表皮皂苷褪去很干凈。國內(nèi)干法加工，會(huì)有少量殘留。

3、正式烹飪之前，不必浸泡。清水淘洗即可。就像大米淘洗一樣。一來，糧食加工運(yùn)輸過程中會(huì)有灰塵，二來，淘洗過程可以去除藜麥表皮皂苷，淘洗時(shí)候可以揉搓幾把。

4、不同品種藜麥，皂苷含量不同，加工工藝不同皂苷殘留含量不一。一般情況白藜灰藜皂苷含量少，黑藜紅藜皂苷含量多些?？傮w，脫過了殼（經(jīng)過加工后的藜麥糧食）皂苷含量極低?？梢苑判氖秤?。

堿不落藜麥選用的是口感較好的白藜麥，更適合腸胃功能較弱的老人及小孩食用，豐富的營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充日常飲食中所缺少的部分，推薦替代大米作為主食來食用！