揭秘做面包松軟的秘訣

面包是大家都比較喜歡吃的食物，又好吃又方便。隨時都可以放到包包里，餓了拿出來就可以吃。那么自己怎么做面包呢?這是許多煮婦們比較關(guān)心的還題，對于略懂一二的朋友來講，經(jīng)常會問到比較深入的問題，像自己做的面包為什么沒有面包店里的松軟，口感也不好呢?和面的問題，松軟的面包，一般有一種叫面包改良劑批發(fā)的食品添加物，當(dāng)然不是說不好，有些添加物是面包必須存在的。它的存在就在于讓和面的油和水充分結(jié)合，能讓面包的組織更加的松軟，平衡。在家做面包沒有這個好幫手，但和面的時候黃油是不能少的。在起面團(tuán)的第二個階段如果沒有充分揉進(jìn)黃油，那出來的一般是饅頭無疑。

秋葉丹面包改良劑特點：

1． 改善面包組織，酶制劑和乳化劑配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細(xì)膩。2． 增大面包體積，縮短面包發(fā)酵時間；3． 能使面筋得到充分?jǐn)U展，更有利于機(jī)械化生產(chǎn)面包；4． 用量低，配方高度濃縮。

秋葉丹面包改良劑適用范圍：用于長保質(zhì)期和需要柔軟的面包，尤其是各種甜面包。

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下面我們一起來看一下面包改良劑批發(fā)對于蛋糕制程及成品品質(zhì)改善的方面為：

1、 縮短面糊的打發(fā)時間。

2、 蛋糕面糊的安定性及機(jī)械耐受性提升。

3、 體積的表現(xiàn)性的強(qiáng)化。

4、 組織的細(xì)膩及均勻性改善。

5、 蛋糕質(zhì)地柔軟性。

6、 延緩蛋糕的老化。

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