1、螺桿式冷水機中產(chǎn)生異味的原因

所謂異味，即螺桿式冷水機中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于螺桿式冷水機的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 螺桿式冷水機中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因: 螺桿式冷水機在未進食品前就有一種異味存在。⑦溫度保護:當(dāng)檢測到的實際溫度大于設(shè)定溫度時，動作時間≤2S。

入螺桿式冷水機前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

存放過魚的螺桿式冷水機，清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

螺桿式冷水機通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

雙螺桿主機做介紹，工作過程:齒間基元容積(即每對齒所形成的工作容積)隨著轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)而逐步擴大，并和機器左下方的進氣孔口連通，氣體通過孔口進入基元容積螺桿機的工作圖，進氣過程開始;轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)到一定角度后，齒間基元容積超過進氣孔口位置后，與進氣孔口斷開，進氣過程結(jié)束;轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)到某一角度后，兩個孤立的齒間基元容積由于陽螺桿的凸齒侵入陰螺桿的凹齒，基元容積同時開始縮小，實現(xiàn)氣體的壓縮過程。直到一對基元容積與排氣孔口相連通的瞬間為止;基元容積和排氣孔口相連通后，排氣過程開始，排氣過程一直持續(xù)到兩個齒完全嚙合，即兩個基元容積因兩個轉(zhuǎn)子完全嚙合而等于零時。電機起動到△狀態(tài)后，一段時間后，加載電磁閥得電，空壓機開始加荷。

一、 運行開始前

1. 檢查確認各部位的閥門是否在正確位置。

2. 檢查一切防護裝置和安全附件是否處于完好狀態(tài)。

3. 檢查潤滑油面是否合乎標(biāo)準。

二、 操作步驟

1. 首先按下空氣干燥機"ON"按鈕，然后讓空氣干燥機運行5分鐘以上。觀察干燥機是否運行正常平穩(wěn)。

2. 按下空氣壓縮機"啟動"按鈕(或"*"鍵)。

3. 緩慢打開排氣閥門至完全開啟。

三、 關(guān)機

1. 按下空氣壓縮機"停止"按鈕(或"o"鍵)。

2. 按下空氣干燥機"OFF"按鈕。

3. 關(guān)閉排氣閥門。

四、 安全及注意事項

1. 當(dāng)環(huán)境溫度接近30攝氏度時，應(yīng)打開排氣扇降低室內(nèi)溫度。

2. 當(dāng)環(huán)境溫度超過30攝氏度時，應(yīng)打開引風(fēng)機降低室內(nèi)溫度。

3. 當(dāng)室內(nèi)噪聲大于90dB時(A)時應(yīng)戴防護耳罩。