【水合法】以乙烯和水為原料，通過加成反應(yīng)制取。水合法分為間接水合法和直接水合法兩種。間接水合法也稱硫酸酯法，反應(yīng)分兩步進(jìn)行。先把95～98%的硫酸和50～60%的乙烯按2:1（重量比）在塔式反應(yīng)器吸收反應(yīng)，60～80℃、0.78～1.96MPa條件下生成硫酸酯。第二步是將硫酸酯在水解塔中，于80～100℃、0.2～0.29MPa壓力下水解而得乙醇，同時生成副產(chǎn)物。烯直接與水反應(yīng)生成乙醇。直接水合法即一步法。由乙烯和水在磷酸催化劑存在下高溫加壓水合制得。本法流程簡單、腐蝕性小，不需特殊鋼材，副產(chǎn)量少，但要求乙烯純度高，耗電量大。無論用發(fā)酵法或乙烯水合法，制得的乙醇通常都是乙醇和水的共沸物，即濃度為95%的工業(yè)乙醇。9．黃1磷遇空氣易自燃，永遠(yuǎn)保存水中，每15天查水一次：磷試劑瓶中加水、置于有水水糟中，上加鐘罩封閉。

乙醇(酒精)的罐取分裝操作

  ⑴酒精庫房內(nèi)密閉操作，全1面通風(fēng)。

  ⑵操作人員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。

  ⑶灌裝時應(yīng)控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。

  ⑷禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。

  ⑸罐取時注意酒精控制泄漏，如發(fā)生泄漏應(yīng)盡快用布吸拭干凈。

  ⑹罐取完畢后，應(yīng)將關(guān)緊閥門、蓋好擰緊桶蓋，防止酒精蒸發(fā)。

  三、散裝乙醇(酒精)的管理

  ⑴各部門安全區(qū)域放置。

  ⑵每班專人負(fù)責(zé)管理及罐裝操作，其他未經(jīng)培訓(xùn)人員2不得隨意罐取使用。

  ⑶存放在無人員區(qū)域時，應(yīng)定時巡視察看，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并采取應(yīng)急措施。

  ⑷存放區(qū)域輻射30米內(nèi)不得進(jìn)行焊接、切割等明火作業(yè)。

要求99%以上的乙醇，可采用下列方法：

（1）在100mL99%乙醇中，加入7g，待反應(yīng)完畢，再加入27.5g鄰苯二甲酸二乙酯或25g草酸二乙酯，回流2~3h，然后進(jìn)行蒸餾。 雖能與乙醇中的水作用，產(chǎn)生氫氣和，但所生成的又與乙醇發(fā)生平衡反應(yīng)，因此單獨使用不能完全除去乙醇中的水，須加入過量的高沸點酯，如鄰苯二甲酸二乙酯與生成的作用，抑制上述反應(yīng)，從而達(dá)到進(jìn)一步脫水的目的?！景l(fā)酵法】將富含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品如谷類、薯類等或野生植物果實經(jīng)水洗、粉碎后，進(jìn)行加壓蒸煮，使淀粉糊化，再加入適量的水，冷卻至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解為麥芽糖和葡萄糖。

（2）在60mL99%乙醇中，加入5g鎂和0.5g碘，待鎂溶解生成醇鎂后，再加入900mL99%乙醇，回流5h后，蒸餾，可得到99.9%乙醇。 由于乙醇具有非常強(qiáng)的吸濕性，所以在操作時，動作要迅速，盡量減少轉(zhuǎn)移次數(shù)以防止空氣中的水分進(jìn)入，同時所用儀器必須事前干燥好。這些研究為纖維素分解菌在纖維素上快速生長提供了實驗依據(jù)和理論依據(jù)。

白酒的度數(shù)表示酒中含工業(yè)無水乙醇的體積百分比（西方國內(nèi)常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有工業(yè)無水乙醇50毫升(20℃)。另外對于啤酒是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒中工業(yè)無水乙醇濃度一般低于10%?；颊哌M(jìn)入第三或第四階段，出現(xiàn)意識喪失、瞳孔擴(kuò)大、呼吸不規(guī)律、休1克、心力循環(huán)衰竭及呼吸停止。