以食品級(jí)為例：  

小蘇打，分別又叫酸式碳酸鈉;小蘇打;重曹;重碳酸鈉 ,碳酸氫鈉，弱堿性白色粉末。民間還叫有重堿、水堿、堿等土話。小蘇打的化學(xué)名為碳酸氫鈉(NaHCO3)，口服能堿化尿液，防止尿中形成結(jié)晶，所以常與胺類藥同服。食品可以發(fā)饅頭等。  

蘇打則為碳酸鈉(Na2CO3 )，又名純堿、蘇打,是一種白色粉末。民間還有叫堿、面堿等土話。其水溶液呈強(qiáng)堿性，用于工業(yè)生產(chǎn)中，一般是不直接作為藥的。但是可以直接用于發(fā)饅頭等食品方面。

小蘇打在食品中的妙用:

1、去除果蔬殘留藥:用小蘇打水清洗水果、蔬菜，可有效去除其殘留藥;燙青菜前加一 點(diǎn)小蘇打，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜不會(huì)變黃變黑。

2、煮海帶時(shí)加點(diǎn)小蘇打。

3、炒洋蔥的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)失去原味，而炒的時(shí)間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許 小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食后容易消化。

4、剖魚(yú)時(shí)如不小心把魚(yú)膽弄破了，只要在膽汁污染過(guò)的地方涂上一點(diǎn)小蘇打，然后反復(fù)用清 水清洗，就可以把魚(yú)肉上的苦味沖去。

干法脫硫又稱干法煙氣脫硫，是指應(yīng)用粉狀或粒狀吸收劑、吸附劑或催化劑來(lái)脫除煙氣中含硫化物的氣體。中文名干法脫硫外文名Dry desulfurization又    稱干法煙氣脫硫技術(shù)特    點(diǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單，無(wú)污水。

干法煙氣脫硫定義：噴入爐膛的CaCO3高溫煅燒分解成CaO，與煙氣中的SO2發(fā)生反應(yīng)，生成硫酸鈣；采用電子束照射或活性炭吸附使SO2轉(zhuǎn)化生成硫酸氨或硫酸，統(tǒng)稱為干法煙氣脫硫技術(shù)。

烹飪調(diào)理

   小蘇打除了用作糕餅之外，如果烹煮食物把醋誤放太多時(shí)，可在鍋中加點(diǎn)小蘇打把酸味中和掉；水煮或炒青菜時(shí)，在鍋中加點(diǎn)小蘇打，煮出來(lái)的青菜會(huì)格外青翠。    

   l 袪除蔬果

   蔬果殘留問(wèn)題，一般都是以多泡水來(lái)減輕。其實(shí)又快速的辦法，那就是用一湯匙的小蘇打粉溶于水中，先把水果蔬菜放進(jìn)去浸泡2分鐘以上，然后再清洗，即可安心食用，千萬(wàn)不要用鹽巴加入水中去泡，否則會(huì)讓殘留藥更形穩(wěn)定無(wú)法袪除。

因?yàn)樾√K打粉的化學(xué)式是（NaHCO3），Na是鈉帶正電，放到自來(lái)水里面，會(huì)跟水中帶負(fù)電的氯（Cl）結(jié)合變成氯化鈉（NaCl），也就是鹽巴，可以解決自來(lái)水氯毒的問(wèn)題。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點(diǎn)醋，用刷子刷地面，然后用清水沖凈即可。再來(lái)就是Ｈ氫，氫帶正電，加入水中會(huì)結(jié)合帶負(fù)電的水分子O2，變成OH弱堿水，一般大部份都是酸性，因此弱堿水中和酸性之外，還能加速袪除附著在蔬果上。