面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí),可以操作了,盡量少揉搓免得氣泡跑掉

3、為了快點(diǎn)吃到嘴里，把面放到烤箱里發(fā)酵了。4、等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí)，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。5、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。6、手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。7、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時(shí)面團(tuán)是非常濕軟。8、面板上抹油，雙手抹油。9、將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L方形，切成3cm寬的長條。

*揉面團(tuán)的時(shí)候一定要輕

*揉面團(tuán)的時(shí)候一定要輕，否則會(huì)影響面團(tuán)的蓬發(fā)和口感。2、面團(tuán)表面刷油，將面團(tuán)放入保鮮膜中密封保存，放入冰箱冷藏一夜。3、操作臺(tái)上撒上大量干面粉，取出面團(tuán)，輕輕壓扁，將面團(tuán)搟成寬約8cm，厚度約0.5cm左右。*此時(shí)不要再去揉面團(tuán)，如面團(tuán)上出現(xiàn)大氣泡，可用牙簽扎破。4、油條長度選用面片短的一邊，依次切出寬度約2.5cm的條。

糯米飯的配料就準(zhǔn)備好啦!

11|大火煮開后滾十幾秒盛出。12|炸油條碎：鍋中倒油，燒至五成熱（筷子下去油冒泡的程度），放油條炸，炸至變硬撈出。13|油加熱到冒煙的程度進(jìn)行復(fù)炸，復(fù)炸幾秒迅速撈出?？梢砸淮味嗾ㄒ恍┯蜅l，瀝油冷卻后密封起來放冰凍保存。要吃的時(shí)候拿出來回溫，做糯米飯、捏飯團(tuán)都能派上用場。14|制作溫州糯米飯的配料就都準(zhǔn)備好啦！往糯米飯上澆上香菇肉末湯，然后蓋上脆油條，撒上蔥花，搞定。

14|油條做好了出鍋!

12|鍋里倒油，油溫達(dá)到170度下鍋，轉(zhuǎn)中小火，放入油條面，油條面稍微抻長一點(diǎn)，動(dòng)作輕一點(diǎn)，捏掉兩頭。廚房君按：油溫可以用廚房測溫計(jì)測，也可以切一點(diǎn)邊角料下鍋試試，面團(tuán)可以浮起來，并且周圍不斷冒泡泡，就說明油溫是達(dá)到的。13|油條浮起，快速用筷子翻面，讓油條均勻滾動(dòng)。這是炸得好看的關(guān)鍵，手不要停。14|油條做好了出鍋！2|油條包麻糍前段時(shí)間很流行的一道南方網(wǎng)紅小吃，用一根油條包一包，糍粑的甜、芝麻的香，油條的咸中和麻糍的膩，真是口感哪～··用料··糯米200200g食用油10g油條3-4根熟黑芝麻粉白糖··做法··1|糯米洗凈，瀝干水分放入面包機(jī)。放入水和油，浸泡50-60分鐘左右。糯米用圓糯米，口感好、Q彈筋道。（沒有面包機(jī)的廚友看步驟2）