老年人秋季精品食譜推薦

1.大豐收

   八種蔬菜加豆腐皮，配甜面醬等調(diào)料上桌。

2.南瓜排骨

   原料配方：南瓜、排骨、香蔥、鹽、味精等。

   制作要點(diǎn)：將南瓜洗凈，去頂，將內(nèi)瓤掏出，切塊，排骨紅燒并與南瓜塊一起放入掏空的南瓜里，上籠蒸至南瓜熟透即可。

   風(fēng)味特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，烹制口味獨(dú)特。

3.蔥燒牛gu髓

   原料配方：牛gu髓、蔥段、鹽、味精、醬油、料酒、清湯、淀粉、色拉油。

   制作要點(diǎn)：將牛gu髓切段洗凈，過(guò)水焯一下，鍋置旺火上，下色拉油放人蔥段，煸出香味，倒入牛gu髓加入調(diào)料翻炒均勻即可。

   風(fēng)味特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富鈣質(zhì)，老少皆宜。

1.珊瑚冬瓜

   原料配方：冬瓜、檸檬汁、糖、油、高烹油、干淀粉、濕淀粉。

   制作方法：將冬瓜切成長(zhǎng)條狀，改成梳子刀，沾干粉備用，將油鍋燒熱下入冬瓜炸成菊花狀，裝入盤內(nèi)，擺成珊瑚狀，另起一鍋將檸檬汁、濕淀粉勾成二流芡澆入珊瑚上即成。

   風(fēng)味特點(diǎn)：形似珊瑚，口味微甜，檸檬味濃郁，盤底類 似海水，刀工精細(xì)，講究火候。

2.猴頭蘑扒菜膽

   原料配方：猴頭蘑、油菜、青紅椒絲、蠔油、糖、味精、老抽、高湯。

   制作方法：將猴頭蘑切片，用水焯一下，把鍋置火上放人蠔油。糖、味精、老抽、高湯燒開(kāi)放入焯好的猴頭蘑勾芡，油菜從中間切開(kāi)，用水焯熟碼在盤邊。

   風(fēng)味特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富。

   老年人精神心理疾病的發(fā)病率逐年zeng高，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，20%～40%的老人會(huì)隨著年齡的增加出現(xiàn)jiao慮、抑郁反應(yīng)，性格變得自私偏執(zhí)，易妒忌猜疑；在社區(qū)的老人中，有8%～15%的老年人有抑郁情緒。

   妄想癥是在老年人群常見(jiàn)的病癥，主要包括關(guān)系妄想，疑病妄想、被竊妄想，被害妄想、遺忘綜合癥、過(guò)度jiao慮等。被竊妄想和遺忘綜合癥很多時(shí)候不被人們察覺(jué)和重視，以為只是老人腦功能或記憶力shuai退的正常表現(xiàn)，但實(shí)際卻是老年chi呆等老年人精神心理疾病的前期癥狀之一。關(guān)系妄想有時(shí)候因?yàn)榛颊咚枋龅氖虑樘鋸堧x譜而被別人察覺(jué)“腦子有病”。