青貯主要是利用青貯原料，比如玉米秸稈上附著的“乳酸菌”等微生物的生命活動，以糖元、水分、厭氧環(huán)境、溫度、避光等為條件，通過乳酸菌的發(fā)酵作用，將青貯原料中的糖等碳水化合物變成乳酸等有機酸，增加青貯原料的酸度，青貯飼料的PH值一般可以達到4-4.2。混合在陶瓷或塑料容器中密封發(fā)酵，每天放氣幾次，3-7天有甜甜酒香味濃郁時就成為益生保健菌液，家畜按照飼料重量的5-15%、家禽按照2-10%拌入飼料中飼喂，動物會瘋狂搶吃。從而抑制了有害菌的生長，再加上厭氧環(huán)境抑制了青貯原料上的霉菌活動，達到減少營養(yǎng)損失的作用，并使青貯飼料得以長期保持。

發(fā)酵飼料能降低環(huán)境的污染

環(huán)境污染問題是目前動物生產(chǎn)廣泛存在的問題，由于現(xiàn)在散養(yǎng)戶飼養(yǎng)水平、飼養(yǎng)條件較差，通風(fēng)、消毒等措施不嚴密，都導(dǎo)致了動物疾病的增加；與散養(yǎng)相比，集約化養(yǎng)殖在遺傳育種、飼料營養(yǎng)、疫病防治、環(huán)境控制、飼料轉(zhuǎn)化率等方面都具有無l可比擬的優(yōu)勢，受資源狀況、經(jīng)濟條件等因素制約，我國規(guī)?；B(yǎng)殖主要集中在城鎮(zhèn)附近和經(jīng)濟相對發(fā)達的地區(qū)，但是動物養(yǎng)殖集約化經(jīng)營在取得良好的經(jīng)濟效益的同時，其生產(chǎn)的外部性效應(yīng)日益凸顯，集約化養(yǎng)殖不僅造成嚴重的環(huán)境污染，直接影響到居民生活質(zhì)量與身體健康，而且也使得養(yǎng)殖場與周邊村民的矛盾日益激化。由于青貯飼料原料即使是經(jīng)過切碎、壓實過程，或多或少也會存在空氣，各種好氧菌和兼性好氧菌旺盛的得以繁殖，也包括腐l敗菌、酵母菌、腸道細菌和霉菌等，而以大腸桿ll菌、產(chǎn)氣桿l菌群細菌占優(yōu)勢。

　干酪乳桿l菌具有降l血壓、降膽固醇，促進細胞分裂，產(chǎn)生抗l體免l疫，增強l人體免l疫及預(yù)防l癌l癥和抑l制腫l瘤生長等功能；還具有緩解乳糖不耐癥、過敏等益生保健作用。2、準(zhǔn)備秸稈選取新鮮無霉變的秸稈，微貯前必須切短，以便壓實，保證微貯飼料的質(zhì)量，一般玉米秸切成2—3厘米長，麥秸和水稻秸可切成5—6厘米長。由于干酪乳桿l菌對其宿主營養(yǎng)、l免l疫、防病等具有顯著的益生功效，越來越成為人們研究、開發(fā)、生產(chǎn)的焦點。隨著高l血壓人群的增加，對干酪乳桿l菌的研究以及用其開發(fā)功能性乳制品具有重要意義。

　干酪乳桿l菌抗逆性強，能夠通過動物的口腔，耐受不良環(huán)境，進入動物的腸道發(fā)揮作用，維持動物消化道的菌群平衡，增強動物的免l疫力，促進養(yǎng)殖動物的生長發(fā)育，因此被廣泛應(yīng)用于飼料發(fā)酵行業(yè)。隨著高l血壓人群的增加，對干酪乳桿l菌的研究以及用其開發(fā)功能性乳制品具有重要意義。據(jù)報道，在豬飼料中添加干酪乳桿l菌，能夠促進仔豬的生長發(fā)育，使其抗l病性增強，還能夠增加肉雞的重量，改善雞舍的環(huán)境，減少氨的含量和惡臭氣味，是雛雞生長更快更健康。