酒鬼花生米原料：花生米輔料：食用油，鹽，花椒，桂皮，干紅辣椒，香葉，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉。做法：1、涼鍋涼油放入花生米，然后將火調(diào)到，不停的攪拌，少15分鐘。2、15分鐘后從高處拋落花生米，聽(tīng)到有脆響，不是悶響時(shí)，沿鍋邊撒一些白酒，然后出鍋。3、花生米倒在不銹鋼盤(pán)子中，涼的快，要等20分鐘，花生米徹底涼了以后才能再炒。4、鍋中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香葉；桂皮，然后倒入花生米炒勻。5、然后調(diào)入花椒面；辣椒面；鹽；糖，然后關(guān)火，再炒勻，即可出鍋。五香花生米原料：花生米輔料：花椒，八角，香葉，桂皮，鹽。

秋天來(lái)了，收獲的季節(jié)，鮮花生也從地里出來(lái)了，超級(jí)簡(jiǎn)單的做法，讓美味花生從這里開(kāi)始。花生中油酸的相對(duì)含量高達(dá)50%以上，油酸對(duì)人體有益，對(duì)人體的高、有害膽固醇有降低作用，而不影響或相對(duì)提高有益膽固醇。初發(fā)現(xiàn)口服花生米能緩解血友病患者的出血癥狀，后來(lái)知道，不僅對(duì)A型血友病患者（缺乏Ⅷ因子所引起）有效，而且對(duì)B型血友病患者（缺乏Ⅸ因子）更有效，對(duì)其他某些出血患者亦有止血功效，但對(duì)嚴(yán)重出血者，其效果很差?；ㄉ灼さ男Я^花生米本身強(qiáng)50倍，炒熟后效力大減（弱20倍）。

朋友聚會(huì)時(shí)的下酒菜就是酒鬼花生！不過(guò)就這樣一道小菜，想要自己做卻沒(méi)那么容易！炒太久容易糊鍋時(shí)間不夠卻又不夠金黃酥脆這可怎么辦？別著急，我來(lái)教你一招，簡(jiǎn)單幾部做出又酥又脆的酒鬼花生。讓花生炒得脆的關(guān)鍵就是——泡水！把花生放入水中，浸泡1分鐘，讓花生表皮補(bǔ)足水分，炒出來(lái)的花生自然就十分漂亮了。把花生米撈出來(lái)，瀝干水分，防止待會(huì)下鍋爆鍋。然后開(kāi)始炒花生。不要開(kāi)火，把瀝干水分的花生放進(jìn)鍋里，然后加油，油與花生的比例大概是5:1。