冷庫(kù)保鮮技術(shù),控制好冷庫(kù)中的溫度是關(guān)鍵

溫度：采用冷庫(kù)保鮮技術(shù)，控制好冷庫(kù)中的溫度是關(guān)鍵。作為短期儲(chǔ)存的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜（如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等）可放在5~7℃的冷庫(kù)中，或加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹，西蘭花等易老化的蔬菜可放在0℃左右的冷庫(kù)中。為保證成品菜的質(zhì)量，避免溫度劇烈變化，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進(jìn)行。

冷庫(kù)是一種在人工制冷條件下,貯藏貨物及為其配套的建(構(gòu))筑物

冷庫(kù)是一種在人工制冷條件下，貯藏貨物及為其配套的建（構(gòu)）筑物。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，冷庫(kù)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)的重要基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，保障農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流。近年來(lái)，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化率和居民生活水平的不斷提升，農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，生鮮電商經(jīng)濟(jì)快速繁榮，加上產(chǎn)業(yè)政策的持續(xù)推進(jìn)，冷庫(kù)得到了快速發(fā)展和廣泛應(yīng)用。

在新中國(guó)成立初期，我國(guó)食品凍結(jié)、冷藏加工技術(shù)非常落后，全國(guó)冷庫(kù)總?cè)萘考s3.3萬(wàn)t左右。早期的冷藏庫(kù)多為單層或多層土建式冷庫(kù)，大多采用泡沫混凝土作為墻、頂部的隔熱材料，地坪隔熱則采用軟木或爐渣，防潮層則多采用瀝青油氈，所用制冷壓縮機(jī)多數(shù)都是新中國(guó)成立前進(jìn)口的立式雙缸單級(jí)活塞式氨制冷壓縮機(jī)。

冷庫(kù)設(shè)備材料配套應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)施工材料單配備，冷庫(kù)板、庫(kù)門、制冷機(jī)組、制冷蒸發(fā)器（冷風(fēng)機(jī)或排管）、微電腦溫度控制箱、膨脹閥、連接銅管、電纜控制線、庫(kù)燈、密封膠、安裝輔料等配齊并要核對(duì)材料及配件型號(hào)。運(yùn)輸安裝前應(yīng)按發(fā)貨單核對(duì)冷庫(kù)庫(kù)板數(shù)量，裝卸庫(kù)板時(shí)應(yīng)做到輕拿輕放，在庫(kù)板的每層及地面接合部鋪墊防劃層。