袋裝鹵菜微波爐殺菌箱

  攪拌                               保定紫光烘干固化設(shè)備制造有限公司

  由于試劑與試樣的極性分子都在2450MHz電磁場(chǎng)中快速的隨變化的電磁場(chǎng)變換取向，分子間互相碰撞摩擦，相當(dāng)于試劑與試樣的表面都在不斷更新，試樣表面不斷接觸新的試劑，促使試劑與試樣的化學(xué)反應(yīng)加速進(jìn)行。交變的電磁場(chǎng)相當(dāng)于高速攪拌器，每秒鐘攪拌2.45×109 次，提高了化學(xué)反應(yīng)的速率，使得消化速度加快。由此綜合，微波加熱快、均勻、過(guò)熱、不斷產(chǎn)生新的接觸表面。有時(shí)還能降低反應(yīng)活化能，改變反應(yīng)動(dòng)力學(xué)狀況，使得微波消解能力增強(qiáng)，能消解許多傳統(tǒng)方法難以消解的樣品。

     牛肉干微波殺菌設(shè)備對(duì)細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制。

     在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì)因分子極化馳豫同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩個(gè)方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。

    微波殺菌與高溫殺菌相比，有以下特點(diǎn):①殺菌溫度低，速度快，②使物體能內(nèi)外整體殺菌，③不破壞物體原有的營(yíng)養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。

                         保定紫光烘干固化設(shè)備制造有限公司

     常規(guī)真空干燥中由于真空條件下空氣對(duì)流傳熱難以進(jìn)行，只有依靠熱傳導(dǎo)的方式給物料提供熱能，傳熱速度慢、效率低，并且溫度控制難度大。微波加熱是一種電磁波加熱，微波直接作用于物料，使其里外同時(shí)被加熱，無(wú)須通過(guò)對(duì)流或傳導(dǎo)來(lái)傳遞熱量，所以加熱速度快，干燥，溫度控制容易。

           保定紫光烘干固化設(shè)備制造有限公司           保定紫光烘干固化設(shè)備制造有限公司