制冷均勻

冷風(fēng)系統(tǒng)制冷，就像在冷藏柜內(nèi)裝了一臺(tái)空調(diào)機(jī)，冷流無(wú)孔不入，冰柜內(nèi)溫度穩(wěn)定而均勻。而直冷冰柜靠自然對(duì)流直冷，就象在冷柜內(nèi)放了一塊冰，靠近蒸發(fā)器的食物會(huì)很冷，而有些離蒸發(fā)器較遠(yuǎn)的地方，就很容易形成冷凍死角，使食物變質(zhì)。

溫度jing確

無(wú)霜冰柜溫度均勻，溫控點(diǎn)的溫度，就是任意點(diǎn)的溫度，冷藏展示柜內(nèi)的溫度很jing確。而直冷冰柜由于存在冷凍死角，溫控點(diǎn)的溫度往往與實(shí)際溫度相差幾度，影響食物的保鮮質(zhì)量。

采購(gòu)蛋糕柜需要考慮哪些重要因素

在西點(diǎn)餐廳、面包店或者是蛋糕店，我們經(jīng)常會(huì)看到各種樣式的蛋糕都放在展示柜當(dāng)中，這種展示柜是我們經(jīng)常所說(shuō)的蛋糕柜，可以為蛋糕提供低溫環(huán)境，負(fù)責(zé)蛋糕的保鮮。商家在選購(gòu)蛋糕柜時(shí)，需要注意哪些因素呢？以下重要方面需要進(jìn)行考慮。

di一方面，在采購(gòu)蛋糕柜時(shí)，應(yīng)該清楚展示柜的類型。從外觀樣式來(lái)劃分，主要可以分為前開門和后開門樣式的蛋糕展示柜，按照冷藏方式來(lái)分，主要可以分為直冷和風(fēng)冷兩種樣式。前開門樣式能夠提高消費(fèi)者的自主性，后開門樣式的展示柜有利于商家對(duì)商品進(jìn)行管理，方便及時(shí)補(bǔ)貨。

一般來(lái)說(shuō)我們天氣zui冷的冬季柜內(nèi)溫度也調(diào)的zui低，天氣zui熱的夏季溫度也調(diào)的zui高。當(dāng)然這也是建立在不影響柜內(nèi)食物的保鮮的情況下調(diào)節(jié)的，不然不管柜內(nèi)的食物保鮮那蛋糕柜就失去了它應(yīng)有的作用了。

而且在我們調(diào)節(jié)溫度的過(guò)程中不能一次性調(diào)節(jié)的太高或者太低了，要慢慢的下降或者上升，不然不僅對(duì)柜內(nèi)保存的食物有影響而且會(huì)影響到蛋糕柜的壓縮機(jī)運(yùn)行的。

所以當(dāng)天氣降溫了，我們可以將蛋糕柜內(nèi)的溫度慢慢下降，以防止柜內(nèi)溫度和柜外的溫差過(guò)大，而不是升高柜內(nèi)的溫度。