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發(fā)布時(shí)間:2021-09-04 05:16  
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制冷均勻
冷風(fēng)系統(tǒng)制冷,就像在冷藏柜內(nèi)裝了一臺(tái)空調(diào)機(jī),冷流無(wú)孔不入,冰柜內(nèi)溫度穩(wěn)定而均勻。而直冷冰柜靠自然對(duì)流直冷,就象在冷柜內(nèi)放了一塊冰,靠近蒸發(fā)器的食物會(huì)很冷,而有些離蒸發(fā)器較遠(yuǎn)的地方,就很容易形成冷凍死角,使食物變質(zhì)。
溫度jing確
無(wú)霜冰柜溫度均勻,溫控點(diǎn)的溫度,就是任意點(diǎn)的溫度,冷藏展示柜內(nèi)的溫度很jing確。而直冷冰柜由于存在冷凍死角,溫控點(diǎn)的溫度往往與實(shí)際溫度相差幾度,影響食物的保鮮質(zhì)量。
采購(gòu)蛋糕柜需要考慮哪些重要因素
在西點(diǎn)餐廳、面包店或者是蛋糕店,我們經(jīng)常會(huì)看到各種樣式的蛋糕都放在展示柜當(dāng)中,這種展示柜是我們經(jīng)常所說(shuō)的蛋糕柜,可以為蛋糕提供低溫環(huán)境,負(fù)責(zé)蛋糕的保鮮。商家在選購(gòu)蛋糕柜時(shí),需要注意哪些因素呢?以下重要方面需要進(jìn)行考慮。
di一方面,在采購(gòu)蛋糕柜時(shí),應(yīng)該清楚展示柜的類型。從外觀樣式來(lái)劃分,主要可以分為前開門和后開門樣式的蛋糕展示柜,按照冷藏方式來(lái)分,主要可以分為直冷和風(fēng)冷兩種樣式。前開門樣式能夠提高消費(fèi)者的自主性,后開門樣式的展示柜有利于商家對(duì)商品進(jìn)行管理,方便及時(shí)補(bǔ)貨。
一般來(lái)說(shuō)我們天氣zui冷的冬季柜內(nèi)溫度也調(diào)的zui低,天氣zui熱的夏季溫度也調(diào)的zui高。當(dāng)然這也是建立在不影響柜內(nèi)食物的保鮮的情況下調(diào)節(jié)的,不然不管柜內(nèi)的食物保鮮那蛋糕柜就失去了它應(yīng)有的作用了。
而且在我們調(diào)節(jié)溫度的過(guò)程中不能一次性調(diào)節(jié)的太高或者太低了,要慢慢的下降或者上升,不然不僅對(duì)柜內(nèi)保存的食物有影響而且會(huì)影響到蛋糕柜的壓縮機(jī)運(yùn)行的。
所以當(dāng)天氣降溫了,我們可以將蛋糕柜內(nèi)的溫度慢慢下降,以防止柜內(nèi)溫度和柜外的溫差過(guò)大,而不是升高柜內(nèi)的溫度。