消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具、醫(yī)遼啟械等物品進行烘干、殺菌消毒、保溫除濕的工具，外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼。

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新安全標準對消毒碗柜的耐潮性和耐久性加強了要求，在消毒柜發(fā)熱功能的規(guī)定中增設的“玻璃等易碎材料不應”的條款，其增設的臭氧泄漏量試驗是針對消毒碗柜存在的輻射、毒性和類似危險而規(guī)定的，更強化了消毒碗柜的安全性。

對于電熱型消毒柜是利用高溫發(fā)揮殺菌作用。高溫對細菌有致死作用。細菌中的蛋白質因為受熱而發(fā)生變性凝固，活性消失，代謝發(fā)生障礙，導致死。電熱型消毒柜的消毒溫度應≥100℃，消毒時間應≥15分鐘。

食具消毒柜在日常使用維護時需注意以下幾點：消毒柜應水平放置，周圍無雜物，干燥通風，離墻不宜小于30CM。將經過沖洗的餐具等物分類放入筐內，要求立插，利于瀝水，并留有間隙，避免堆疊。按照結構及用途分類：普通臥式a）單門b）雙門普通立式a)單門b)雙門大碗柜系列壁掛式嵌入式a)單翻門b)雙抽屜c)立式d)橫式茶柜毛巾柜內衣寶（內衣晾曬清新機）紅酒杯消毒柜3D眼鏡消毒柜。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。消毒結束后，柜內仍處于高溫，容易皮膚，一般要經10-20分鐘，方可開柜取物，若暫不使用食具，不要打開柜門，這樣消毒效果可維持數(shù)天。消費者在使用消毒柜時切忌將其作為保險柜看待。因為消毒柜處于密封狀態(tài)，如存放在柜內的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了細菌滋生的溫床。因而從安全衛(wèi)生角度出發(fā)，消毒柜應每天開啟一次為好。要定期對電子消毒柜進行清潔保養(yǎng)，將柜身下端集水盒中的水到出抹凈。清潔時，先拔下電源插頭，用濕布擦拭消毒柜內外表面，禁止用大量的水沖淋電子消毒柜，若太臟，可先用中性洗滌劑擦抹，再用濕布擦掉洗滌劑，后用干布擦干水分。清潔時，禁止撞擊石英加熱管和臭氧發(fā)生器。經常檢查門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧逸出，影響消毒效果。使用時，如發(fā)現(xiàn)石英不發(fā)熱或聽不到臭氧發(fā)生器高壓放電“吱吱”聲，說明消毒柜出了故障，應停止使用，立即送維修部門修理。要做到“聚餐用公筷，用餐要消毒”才能保持一定的餐具衛(wèi)生環(huán)境。