同一品牌的油,顏色相差無(wú)幾,說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題了

同一品牌的油，顏色相差無(wú)幾，如果兩桶同品牌同類(lèi)型油的顏色差異明顯，說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意區(qū)別。品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。質(zhì)量好的食用油無(wú)沉淀和懸浮物。若有分層，則可能是摻假的混雜油。打開(kāi)油桶蓋后，油的芳香會(huì)撲鼻而來(lái)，香氣純正的是好油，如果有其它異味說(shuō)明油有問(wèn)題。

花生油以相對(duì)均衡的比例包含各種脂肪酸

花生油以相對(duì)均衡的比例包含各種脂肪酸。飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3：4：3。它是一種平衡的植物油。碾碎的花生油具有豐富的香氣，維生素E胡蘿卜素和其他營(yíng)養(yǎng)成分得到更多的保存。豬油，黃油，椰子油，棕櫚油，這種類(lèi)型的飽和食用油經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后具有較好的耐熱性和較少的氧化和聚合作用。這類(lèi)油通常用于加工面食和油炸食品，以產(chǎn)生酥脆的味道。

日常食用選用“壓榨”食用油

壓榨油：市面上的食用油從提取技術(shù)上主要分為“壓榨”和“浸出”兩種，這都會(huì)在外包裝上有標(biāo)識(shí)。壓榨法的食用油，不會(huì)有化學(xué)溶劑的殘留，但出油率相對(duì)比較低，價(jià)格上自然也要貴一些；浸出食用油因?yàn)椴捎昧嘶瘜W(xué)手段，所以出油率很高，價(jià)格相比壓榨油要便宜一些。但是因?yàn)橛锌赡軙?huì)存在化學(xué)溶劑殘留，所以日常食用選用“壓榨”食用油。換著吃：不同種類(lèi)的食用油，營(yíng)養(yǎng)上也有所不同，所以平時(shí)吃油不能只吃一種，是隔一段時(shí)間換一種油吃，這樣可以讓人體攝入的脂肪酸更合理一些。