斬拌機大家在使用上不要隨隨便便去做保養(yǎng)，保養(yǎng)也是有方法的，那么，在使用后應(yīng)該怎樣保養(yǎng)才是正確的呢？

      1.斬拌機在每次工作結(jié)束后，都要打開真空油水分離器開關(guān)，放盡積水，并且清除真空吸入物質(zhì)，清洗真空油水分離器，保證真空管路的暢通。

      2.高速斬拌機的真空泵應(yīng)該每月停泵一次檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油的情況是已經(jīng)被污染，則應(yīng)該及時換油，而再換油之前必須讓泵空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，然后用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。

      3.要經(jīng)常檢查蝸輪減速機油位，如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)該及時加入30#機械油。

斬拌機利用的斬刀是高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，是用來將肉及輔料斬成肉泥或肉餡，并且還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。斬拌機采用的是變頻技術(shù)，刀速的調(diào)整范圍大，具有的是節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計是為合理的。高速斬拌機的真空泵應(yīng)該每月停泵一次檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油的情況是已經(jīng)被污染，則應(yīng)該及時換油，而再換油之前必須讓泵空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，然后用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。

斬拌機為什么受到肉質(zhì)食品加工廠的喜愛？

     ，斬拌機選用的是不銹鋼材料制作，產(chǎn)品的布局大方漂亮，在操作上簡單清潔，達(dá)到了國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)技術(shù)，斬拌機高速工作的特色能夠保證肉制品的斬切細(xì)度。該設(shè)備在斬切過程中的發(fā)熱小，斬切時間短，進(jìn)一步增強了產(chǎn)品的彈性和出品率。該設(shè)備的斬刀選用的是進(jìn)口材料經(jīng)特別技術(shù)加工而成。在使用時，首先要啟動攪拌速度按鈕，然后再緩緩地上料，出料的過程也應(yīng)該是慢速的過程。

      第二，高速斬拌機帶來的作用效果是非常效的。該設(shè)備能夠破壞產(chǎn)品的結(jié)締組織薄膜，使肌肉中的鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高產(chǎn)品吸收水分的能力。該設(shè)備還具有乳化作用，能夠增加肉餡的保水性和出品率，減少了產(chǎn)品的油膩感，提高了產(chǎn)品的嫩度。該設(shè)備還能夠改善肉的結(jié)構(gòu)狀況，使肉的肥瘦結(jié)合更牢固，防止產(chǎn)品熱加工時出現(xiàn)'走油”的現(xiàn)象。在肉制品進(jìn)行加工制造的過程中，免不了要用到食品機械設(shè)備來進(jìn)行生產(chǎn)，我們的斬拌機就派上用場了，對于物料的斬拌，即快速又衛(wèi)生，非常適合廠家的生產(chǎn)，特別是高速斬拌機，能夠滿足廠家高速生產(chǎn)的要求，是一款非常值得廠家購買的設(shè)備。還能夠使原料和輔料充分的混合、結(jié)合。

斬拌機的研發(fā)

      1、公司應(yīng)該充分掌握斬拌機的技術(shù)規(guī)格和功能。

      2、設(shè)備在開始工作之前應(yīng)該準(zhǔn)備工作程序和工作范圍。

      3、高速斬拌機的使用者明確規(guī)定由訓(xùn)練有素的人員來完成各項工作。

      4、當(dāng)需要兩個或兩個以上的人在同時工作時，所有的參與者都必須相互溝通和合作。

      5、工作人員必須穿著適當(dāng)?shù)墓ぷ鞣?

      6、定時檢查機器內(nèi)部和周圍的障礙。

      7、一定不要用濕手觸摸電器設(shè)備。

      8、該設(shè)備的操作手冊統(tǒng)計數(shù)據(jù)要定期檢查、調(diào)整和維護(hù)。

      9、檢查機器設(shè)置時,是不允許擅自更改的。

魚豆腐斬拌機銷售準(zhǔn)備

(1)在操作之前，要對斬拌機的斬刀等的部位進(jìn)行檢查，假如高速斬拌機是每天使用的，則少每隔10天就要磨一次刀。

(2)在裝刀的時候，刀刃和器皿要留有兩張牛皮紙厚的間隙，并注意刀一定要結(jié)實固定在旋轉(zhuǎn)軸上。假如固定得不結(jié)實，在旋轉(zhuǎn)中，刀就有飛出去的可能，這就會造成事故的發(fā)生。

(3)刀部檢查完畢后，還要將該設(shè)備進(jìn)行清洗。先用肥皂水清洗，再用清水清洗。能夠使用氯烷銨，殺菌力強。假如是在氣溫較高的時節(jié)，在清洗后，要在器皿中添加一些冰塊，對斬拌機進(jìn)行冷卻處置。

對機械部分中的滾筒及其傳動進(jìn)行一下簡單的介紹。

      滾筒結(jié)構(gòu)，采用不銹鋼內(nèi)外滾筒加襯塑筒結(jié)構(gòu)，保證食品衛(wèi)生，夾層內(nèi)通入冷卻水，由于使用襯塑筒的結(jié)構(gòu)形式，對外冷氣損失小，同時也不容易產(chǎn)生銹蝕，左端端蓋上設(shè)一玻璃可視窗和位于蓋中央的活動閥與單向閥，設(shè)單向閥是保證抽真空后，冷卻水不至于流至滾筒內(nèi)，在活動閥的銅套兩端設(shè)儲油槽，方便其傳動，右端端蓋中央，內(nèi)外設(shè)硅橡膠腕，中間加一銅套，這種設(shè)計有助于刀軸偏心安裝后相對滾筒軸線的行星式運動。兩端端蓋都采用一方鉸接，另三方蝶形螺母固定的形式。在食品加工行業(yè)中會使用很多的設(shè)備，如斬拌機等，但是很多人會問，斬拌機在使用時會把食物中的纖維破壞了嗎。