廣州創(chuàng)利——廚房通風工程 白云工廠食堂廚房改造工程

無論是酒店還是廚房都給我們提供了方便。飯店廚房設計通風合理與否，影響飯店后續(xù)發(fā)展。

飯店廚房通風工程設計中，一般包括操作臺、廚柜、灶具、油煙機等廚房電器和設備。布置設計中，廚房首先要根據廚房的實際面積來布置，而在設計中，房間已經安置在廚房設備內，在的規(guī)劃中應該考慮到廚房面積的適當擴大。只要把獨立房間分開，放置簡單的廚房設備，就能適當減少廚房面積的設計。 白云工廠食堂廚房改造工程

由于在GB18483-2001中沒有給出關于油煙排風收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計算依據，因而在實際進行油煙排風系統(tǒng)和凈化器的設計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。白云工廠食堂廚房改造工程

也有部分高i級酒店是把所有補風都做冷處理，這個其實并沒必要，因為其實大部分的補風都是去補充排油煙罩的排風，全部處理有點白白浪費能源的感覺。 白云工廠食堂廚房改造工程

煙風機

常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

（1）軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。

（2）風機箱全壓中等，風量可以調節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。

（3）離心風機全壓和風量都可以調節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。 白云工廠食堂廚房改造工程

如今餐館里有幾種狀況：一是新創(chuàng)建或更新改造廚房時，片面強調裝修效果圖齊整、買設備看試品光重表面，結果買來的設備板過薄、質過輕，操作臺一用就晃，灶具一燒就臌，電冰箱一不小心就提溫。還有一些設備看起來新奇，作用超前的，而真實的實際意義不高，如許多國內的運水i煙罩、升降傳菜梯這些。通常是施工隊伍退出，餐館籌備工作人員離場，接任的主廚伐功矜能，主廚變成設備的奴仆。二是無論自己餐館做什么口味的商品，其設備都選裝粵菜灶具，覺得僅有那樣的配置，廚房才算是優(yōu)i秀的。注意事項粵菜灶具是與粵菜館的烹飪方法、制成品特點相配套的。白云工廠食堂廚房改造工程