食用堿也就是很多人常常提到的小蘇打粉，一般呈固體的狀態(tài)，色白、圓形、且易溶于水。很多人都聽(tīng)到它的名稱以為是用來(lái)調(diào)味的調(diào)味品，其實(shí)并不然，食用堿不算做常用的調(diào)味品，更準(zhǔn)確的說(shuō)它是一種食品膨松劑及肉類嫩化劑，一般食用堿用在面條、饅頭、面包等食品的加工制作上面比較多。此外它可以令一些干貨迅速的漲發(fā)開(kāi)來(lái)，還可以軟化纖維和去除發(fā)面團(tuán)時(shí)候的酸味，讓做出來(lái)的食品色香味俱全！以此來(lái)增加人們的食欲。食用級(jí)片堿/食品添加劑氫氧化鈉真誠(chéng)合作伙伴”、“品牌提升價(jià)值，價(jià)值提升品牌”的品牌戰(zhàn)略目標(biāo)，全力做強(qiáng)做大“鵬坤化工”，認(rèn)真落實(shí)：“質(zhì)量為本、信譽(yù)‘第l一、顧客至上、非常價(jià)格、非常服務(wù)”的質(zhì)量工作方針。

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固堿從其形狀上又可分為桶裝固堿、片堿和粒堿3種。使用桶裝固堿時(shí)需要破桶，費(fèi)力，很不方便，且包裝成本很高，不受用戶歡迎。因片堿投資小，工藝設(shè)備簡(jiǎn)單，效益也好，近些年來(lái)大多數(shù)桶裝固堿廠轉(zhuǎn)為生產(chǎn)片堿。（2）滾筒內(nèi)采用噴淋式的冷卻水供給方式，增大冷卻液膜的給熱系數(shù)，改善冷卻效果。因用塑料包裝袋包裝，使用特別方便，片堿在上很，倍受用戶青睞。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，“九五”初期，國(guó)內(nèi)已有的片堿生產(chǎn)廠為新疆天業(yè)等。

原料熔融堿的制備

熔融堿的規(guī)格因其原料不同而異。對(duì)融膜法堿而言，若采用間歇法大鍋蒸煮工藝，其原料45%液堿規(guī)格為：w(NaCH)≥45%，(NaCL)≤1.3%，w(Na2CO3)≤0.5%,w（NaCL)：w(NaOH)≥1:38.5為宜；若采用連續(xù)法膜式蒸發(fā)工藝，其原料45%液堿規(guī)格為：w(NaOH)≥45%,w(NaCL)≤1.3%,w(Na2CoO3)≤0.5%,而w(NaCL)：w(NaOH)≥1:34.6為宜。用這兩種45%熔融堿均可制得73%和95%的熔融堿。產(chǎn)品說(shuō)明：用途：1適用于食品加工、皮蛋生產(chǎn)、海產(chǎn)品干貨浸泡、制藥工業(yè)和調(diào)味品生產(chǎn)。對(duì)于離子膜法堿而言，因其純度高，可直接將32%電解堿采用間歇法鍋式蒸煮工藝或采用連續(xù)法膜式蒸發(fā)工藝制得99%以上的熔融堿。

食品添加劑是一類特殊的食品配料，這類物質(zhì)都有專門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)中使用的片堿應(yīng)該就是食品添加劑。但確實(shí)有一些物質(zhì)如乙醇作為食品生產(chǎn)原料，而硫酸鎂雖然沒(méi)有冠以“食品添加劑”的物質(zhì)，就現(xiàn)代  隨著食品標(biāo)準(zhǔn)的清理整頓，會(huì)納入食品添加劑管理。

我們平時(shí)在進(jìn)行使用時(shí)，對(duì)工業(yè)片堿和食用級(jí)片堿的使用區(qū)別，我們?cè)谑褂脮r(shí)，可以根據(jù)使用環(huán)境以及使用用途來(lái)進(jìn)行使用，不可混淆，以免發(fā)生意外事故。