冷庫的日常保養(yǎng)及維護(hù)

冷庫與冰箱的原理差不多，都是對食物（貨物）進(jìn)行保鮮冷凍，只是冷庫的儲(chǔ)存面積要比冰箱的面積大，操作方面要比冰箱復(fù)雜，造價(jià)方面也要比冰箱貴一些。

我們家用冰箱在使用時(shí)間比較久時(shí)，冷凍室容易結(jié)霜結(jié)冰，影響制冷效果以及用電量，所以一般我們都要定期地對冰箱內(nèi)進(jìn)行清潔化霜，冷庫也是一樣，日常定期的冷庫保養(yǎng)不僅能保證食物的保鮮效果，還能有效地延長冷庫的壽命。

那么冷庫日常保養(yǎng)有哪些呢？

1、冷庫在使用時(shí)，需定期對庫內(nèi)進(jìn)行清潔消毒，尤其是儲(chǔ)存食物的保鮮冷庫，更應(yīng)該注意衛(wèi)生，避免細(xì)菌的滋生，的面有結(jié)霜現(xiàn)象時(shí)，避免使用鋒利的工具鏟除，容易造成地面的損壞。

2、定期檢查冷庫內(nèi)的密封性，查看是否有漏風(fēng)現(xiàn)象，冷庫內(nèi)溫度是否正常。

3、在進(jìn)出貨物時(shí)，經(jīng)常開關(guān)冷庫門，容易造成冷量的流失，所以我們在進(jìn)出貨物時(shí)，應(yīng)減少工作人員的進(jìn)出，養(yǎng)成隨手關(guān)門的習(xí)慣。

4、在存放貨物時(shí)，有序地存放貨物，避免出現(xiàn)堆垛現(xiàn)象。

正確的使用冷庫，不僅可以減少后期的損壞率，還大大降低了冷庫后期的運(yùn)行成本。

冷庫使用注意事項(xiàng)

冷庫是指對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、化工、醫(yī)yao、育苗、科學(xué)試驗(yàn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備。實(shí)際上冷庫與冰箱十分相似，但冷庫的面積要比冰箱的大很多，溫度范圍也比冰箱范圍廣，冷庫的超低溫冷凍是冰箱所達(dá)不到的，但他們有著相同的制冷原理。下面為您講解使用冷庫的注意事項(xiàng)！        

（1）正常情況下，不建議手動(dòng)操作冷凍開關(guān)控溫，確保自動(dòng)運(yùn)行的適宜溫度；       

（2）定期檢查控制柜對機(jī)組的運(yùn)行控制和溫度變化，如出現(xiàn)長時(shí)間不降溫，需停機(jī)檢查；       

（3）定期檢查電源電壓是否正常；       

（4）嚴(yán)格控制入庫量，確保冷氣循環(huán)暢通，貨物堆放時(shí)請勿擋住冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口和回風(fēng)道；       

（5）定期對庫內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)換氣，定期除霜，不得使用較為鋒利的器械進(jìn)行除霜，避免對蒸發(fā)器造成損壞；       

（6）避免冷庫中電器部分及控制柜接觸到雨水造成設(shè)備損壞和安全事故，室外型冷庫必須裝有防雨棚，防止雨水侵蝕庫板；       

（7）如若冷庫建造地點(diǎn)經(jīng)常出現(xiàn)停電現(xiàn)象，那么還需要配備應(yīng)急電源，避免造成冷庫中食品的變質(zhì)，降低食品利潤；       

（8）請勿擅自修改控制路線；       

（9）請勿在壓縮機(jī)超工況狀態(tài)下運(yùn)行和頻繁啟動(dòng)。

其實(shí)，還有比較重要的一點(diǎn)，冷庫內(nèi)儲(chǔ)存的東西務(wù)必按照規(guī)定的排放條件放置，避免堆積存放，堆積存放容易引起儲(chǔ)存東西保質(zhì)期的縮減，正確的使用冷庫，可以延長冷庫的壽命，從而降低成本，提高利潤。

食品冷庫設(shè)計(jì)使用中需要注意的問題

冷庫為了保持一定低溫的特殊建筑物，地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)有一定厚度的防潮氣層和隔熱層，以減少外界熱量的傳入，同時(shí)，為了減少吸收太陽的輻射熱，冷庫的外墻表面一般都涂成白色或淺色，那么，我們今天就來說說食品冷庫在使用中需要注意哪些問題？

1、在貯藏淡季，會(huì)有部分沒有貯藏商品的空庫，還有時(shí)各個(gè)庫房貯藏的商品不同，溫度要求不一致，由于有的冷庫各庫房之間的隔墻無隔熱層，如果空閑庫與貯藏商品的庫房相鄰，或相鄰兩個(gè)庫房貯存不同溫度的產(chǎn)品，若兩者之間溫度相差較大，會(huì)互相影響，溫度難以保證，進(jìn)而影響貯藏質(zhì)量。應(yīng)盡量讓貯藏商品的幾個(gè)庫相鄰，貯藏溫度相同或相近的相鄰；

2、冷庫制冷設(shè)備在出現(xiàn)故障時(shí)，要盡快聯(lián)系冷庫廠家進(jìn)行修理，以減少食品損壞帶來的損失；

3、一般的食品都是有貯藏時(shí)間的，不同種類其貯藏的時(shí)間也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫的保存時(shí)間在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的時(shí)間不同；

4、冷庫庫房要保持清潔、干燥、經(jīng)常清除殘留物和結(jié)冰，庫內(nèi)不能出現(xiàn)積水。食品每冷加工一次就要做機(jī)械除霜，冷加工3至4次就要用熱融除霜。而且應(yīng)隨著冷卻器上的霜層的增加經(jīng)常進(jìn)行。同時(shí)還需經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持庫內(nèi)含氧量和濕度

5、存儲(chǔ)食品不可以直接與地面接觸。一，為了防潮。避免食品變質(zhì)。二，為了達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；三，為了擺放整齊；

6、工作人員在庫內(nèi)，會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，因此，應(yīng)盡量減少庫內(nèi)操作人員及操作時(shí)間，能不在庫內(nèi)操作的盡量不在庫內(nèi)。