隨著生活水平的不斷提高，很多生活習(xí)慣也在發(fā)生變化。短短幾年，純糧散白酒市場(chǎng)也明顯發(fā)生變化！白酒是從古時(shí)候流傳下來的，亦被稱為燒酒、高粱酒、白干酒等?？墒菫槭裁唇邪拙颇?？下面，佩池酒莊帶大家了解以下內(nèi)容：

白酒之所以叫白酒，是因?yàn)槠渚茻o色……新中國成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”——《中國酒概述》。

水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構(gòu)成了釀造文化的基礎(chǔ)。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個(gè)筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫面，由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無色透明酒體。

“之所以稱之為白酒，是因?yàn)樗兄鵁o色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質(zhì)感純正?！?

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有些白酒中香味成分含量很低，但是如果其呈香單位較大，其呈香作用仍然較大，其實(shí)是白酒的工藝不同，所以香型也是不同的，各種香型白酒的主要生產(chǎn)工藝是怎樣的大家了解哪些，下面佩池酒莊帶大家了解以下內(nèi)容：

清香型白酒生產(chǎn)工藝清香型白酒其風(fēng)味質(zhì)量特點(diǎn)為清香醇正、余味爽凈。

其工藝特點(diǎn)是“清蒸清米查、地缸發(fā)酵、清蒸二次清”。清香型白酒的技術(shù)要點(diǎn)在于必須采用質(zhì)量的大麥、豌豆曲，以及在釀酒工藝中排除影響酒體的一切雜味。

清香型白酒生產(chǎn)所用的原材料為高粱、玉米和大麥等，可以通過不同的材料釀制出不同種類的清香型酒。但不同糧食種類之間的營養(yǎng)成分也存在著較大差異，所含酶和淀粉含量的比例也不盡相同。清香型白酒發(fā)酵可以采用多種糧食混合發(fā)酵來彌補(bǔ)單一糧食發(fā)酵的不足，從而提高清香型白酒的品質(zhì)，生產(chǎn)工藝操作流程為粉碎、配料、蒸糝、加漿、下曲、入缸、發(fā)酵、出缸、裝甑蒸餾。接觸其他有毒物質(zhì)的作業(yè)人員，工作前后也不能飲酒，否則容易吸收更多的有害物質(zhì)。

中國酒文化源遠(yuǎn)流長，有著豐厚的歷史淵源和歷史積淀，博大精深，包含了很多內(nèi)容，我們?cè)趦?chǔ)存白酒的時(shí)候，不是只把酒放到酒窖里就可以了，我們還需要控制好保存酒的酒窖的溫度、濕度等，下面佩池酒莊帶大家了解以下內(nèi)容：

濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個(gè)問題。自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生(如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病)，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。

酒窖中采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂?。震?dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多'嬌貴'的酒品在長期受震后(如運(yùn)輸震動(dòng))，常常需要'休息'兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原的風(fēng)格。在進(jìn)餐的同時(shí)飲用適量的散白酒產(chǎn)品，不僅能夠促進(jìn)食欲，還能夠促進(jìn)食物的消化，使人在不知不覺中增加適量。

白酒在我們的生活中是經(jīng)?？梢砸姷?，而且大多數(shù)的人都很了解，好的白酒入口純凈綿甜，香氣四溢，讓人回味無窮，下面就讓佩池酒荘來分享一些有關(guān)白酒的小知識(shí)吧，以后多多關(guān)注佩池酒荘哦。

白酒凈化 -白酒凈化

白酒凈化的對(duì)象不能僅僅停留在基酒上，而應(yīng)在“人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)”上全方面考慮。廣義上講，白酒生產(chǎn)、驗(yàn)收、貯存、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工、供盤、包裝等涉及白酒內(nèi)外質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節(jié)都是我們“凈化”的對(duì)象，白酒凈化重點(diǎn)應(yīng)放在“基酒”和“加漿用水”上，基酒凈化的目的，一是排除生產(chǎn)、驗(yàn)收、貯存、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工等環(huán)節(jié)中混入基酒中的機(jī)械雜質(zhì)（如泥沙、灰塵、酒糟、微生物菌體等）。另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質(zhì)感純正。