黑米比紫米更營養(yǎng),另外做飯比做粥營養(yǎng)保留要多

紫米、黑米雖然品種不同，但都屬于同一種，所以上面這些營養(yǎng)差別不大，但是研究[3]顯示:黑米多酚含量是紫米的2.5倍黑米的黃酮含量是紫米的2.3倍黑米的花青素含量是紫米的1.2倍這些成分都具有的作用其中黑米顏色更深，就是花青素含量更高的緣故。上面的數(shù)據(jù)是生重的對比，研究發(fā)現(xiàn)，黑米和紫米做成米飯和粥時，也是黑米營養(yǎng)保留更多。黑米飯的多酚、黃酮、花青素含量分別是紫米飯的2.2倍、2.1倍、1.2倍?？偨Y(jié)一下，黑米比紫米更營養(yǎng)，另外做飯比做粥營養(yǎng)保留要多。吃黑米「」？經(jīng)常有朋友問我要不要吃黑米或其它黑色食物來，問其原因，說是黑色食物鐵含量豐富。

涼皮是一款盛行街邊的小吃，夏季吃起來挺清爽清涼的，不熱。聽說在陜西省也有烙面皮、磨芋涼皮、黑豆涼皮，黑豆涼皮好多種多樣涼皮。

面筋涼皮主產(chǎn)區(qū)于關中平原，要先泡出面筋，木薯淀粉調(diào)為糊，盛入金屬材料涼皮籮上鍋一張一張煮制。記著在放涼皮以前必須給每一張涼皮上滴少量熟植物油，防止黏連。

在調(diào)配時，添加蒸烹面筋塊、當季蔬菜，調(diào)味料有醋、醬、蒜汁、味素、鹽、油辣子、芝麻油等，吃時美得不可方物。

麥芽糊精就是指以淀粉或淀粉質(zhì)（如苞米、稻米、麥子等）為原料，以酶法輕度水解、、噴霧干燥機做成的沒有淀粉的淀粉化合物。即麥芽糊精為歷經(jīng)預糊化后的淀粉，是淀粉的水解物質(zhì)。麥芽糊精具備極強的增稠和添充實際效果，加上在奶粉中可使奶粉容積澎漲不容易結(jié)塊，速溶咖啡易沖調(diào)另外控制成本。

玉米糖漿和麥芽糊精類似，也是一種沒有味兒的營養(yǎng)缺乏癥含糖量，都具備很多如水溶好、耐熬煮及其便于身體消化吸收等與眾不同的物理化學性能。