電磁蒸柜是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器，在電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓。

一般用的廚房的配套設(shè)備包含：通風(fēng)設(shè)備如排煙體系的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包含傳菜電梯。

電磁蒸柜一般分為兩門/三門（可定制），主要特點(diǎn)有功能完善：電磁蒸柜可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能。綠色環(huán)保：電磁蒸柜無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的區(qū)分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，廢物間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。