是農業(yè)生產中必不可少的化學產品，殘留超標則是廣泛使用帶來的副作用。但切不可把殘留與殘留超標混為一談，幾乎所有生長過程中使用過的農產品都會有殘留，但在國家標準范圍內的殘留是國家許可的，食用后對人體無害；只有殘留劑量超過國家標準的農產品才是食用后會對人體造成傷害的。其實世界使用農藥也就200多年的歷史，但在這期間農藥的使用量不斷增加，這是因為人口增長需要大力發(fā)展農業(yè)生產，以保障糧食的安全供給。因此，殘留不等于殘留超標。

多年來，蔬菜中殘留超標的情況一直較突出，事件常有報道。追其原因，主要是農戶不按規(guī)定的用藥量、次數、方法或安全間隔期施藥，或施用不允許在蔬菜上使用的毒、高毒，據不完全統計，每年有20至40萬人食物。但切不可把農藥殘留與農藥殘留超標混為一談，幾乎所有生長過程中使用過農藥的農產品都會有農藥殘留，但在國家標準范圍內的農藥殘留是國家許可的，食用后對人體無害。為解決問題，除了加強對農戶的宣傳指導，建立規(guī)范化的殘留快速檢測方法也十分迫切。

現在的食菜有毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類引起，它會抑制人體和周圍神經系統中乙酰酯酶的活性，造成神經傳導介質乙酰的積累，影響正常傳導，使人致死。

果蔬菜農殘檢測的重要性：食品安全是大家都關心的問題，生活中，一些看著光鮮亮麗的蔬果，卻殘留著很多農藥，怎樣才能保證農產品的質量安全呢?

隨著食品安全越來越受重視，食品安全快速檢測逐漸深入人們的生活，超市生鮮柜，農貿市場，都能見到它們的身影，食品安全快檢試劑盒在特定時期的食品安全管理中發(fā)揮其獨特的作用。

今天從四個方面淺談食品安全檢測試劑盒。

一、食品安全檢測試劑盒產業(yè)出現的原因和重要性

1、實驗室設備數量有限：食品在生產、儲存、運輸及銷售等各個環(huán)節(jié)，都有可能受到污染，需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。而實驗室的建設成本較大、設備數量有限，滿足不了實際需求，由此需要便攜式的快速檢測設備、試材來實施快速檢測行為。

農殘速測試劑盒的特點

（ 1 ）良好的穩(wěn)定性：在 4 ℃條件下可以保存至少一年，常溫條件下保質期可長達 3 個月；

（ 2 ）專業(yè)化的制備技術：酶試劑調配成直接取用的液體狀態(tài)，為用戶減少稀釋酶液的麻煩及不確定因素；

（ 3 ）打破傳統方法所需的苛刻條件的限制：酶試劑可在常溫下直接使用（而無需 37 ℃條件），使操作更加簡便快捷，并大大降低檢測設備的成本；