熬糖設(shè)備問(wèn)題解答

問(wèn)：傳統(tǒng)的小型糖果企業(yè)或者手工作坊中大多使用什么設(shè)備熬糖？

　　解答：據(jù)了解，由于受到資金、技術(shù)的限制，傳統(tǒng)的小型糖果企業(yè)或者手工作坊采用銅鍋熬糖，先在化糖鍋中按照一定的比例加入砂糖、糖漿和水，之后放置在帶有控溫裝置的加熱器上熬煮。雖有控溫裝置，但是畢竟糖類屬于熱敏性物質(zhì)，溫度稍高就會(huì)產(chǎn)生焦糊味，出現(xiàn)焦化變黃，造成產(chǎn)品的風(fēng)味口感不佳。吃多了，不利于我們的健康，但是也不能不吃，不然，同樣不能供給我們身體所需要的能量，還是無(wú)利雨我們的健康的。

　　問(wèn)：糖果類熬糖機(jī)通常由哪些部分組成？

　　解答：據(jù)介紹，熬糖機(jī)主要由預(yù)熱器、真空薄膜蒸發(fā)器、水環(huán)真空泵、糖漿定量泵、卸料泵、溫度壓力儀、攪拌器等裝置及電器控制箱等部分組成。

　　其中，溫度控制裝置能夠在熬制過(guò)程中幫助用戶有效地把控溫度，而攪拌器可以適時(shí)自動(dòng)進(jìn)行攪拌，大大解放雙手，不但提高了熬糖效率，而且還能避免產(chǎn)生焦糊味，確保熬糖質(zhì)量。

平板式泡罩包裝機(jī)

1．工作原理 PVC片通過(guò)預(yù)熱裝置預(yù)熱軟化，在成型站中吹入高壓空氣或先以沖頭預(yù)成型再加高壓空氣成型為泡窩；PVC泡窩片通過(guò)上料器時(shí)自動(dòng)充填藥品于泡窩內(nèi)，在驅(qū)動(dòng)裝置作用下進(jìn)入熱封裝置，使得PVC片與鋁箔在一定溫度和壓力下密封；糖果的歷史很悠久，糖果機(jī)械也是隨著糖果的盛行和人類機(jī)械化革命而產(chǎn)生的。后由沖裁站沖剪成規(guī)定尺寸的板塊。    

2．參數(shù) PVC片材寬度有210mm和170mm等幾種。PVC泡窩片運(yùn)行速度可達(dá)2m/min，沖裁次數(shù)為每分鐘30次。    3．特點(diǎn) ①各工作都是間歇運(yùn)動(dòng)；②熱封時(shí)，上、下模具平面接觸、要有足夠的濕度和壓力以及封合時(shí)間；③不易高速運(yùn)轉(zhuǎn)、熱封合消耗功率大，封合的牢固程度和效果遜干輥筒式，適用于中小批量藥品包裝和特殊形狀物品的包裝；巧克力設(shè)備方面有多功能花色巧克力澆注線、巧克力復(fù)合制品自動(dòng)線、巧克力擠出成型線、巧克力快速精磨機(jī)等。④泡窩拉伸比大，深度可達(dá)35mm，滿足大蜜九、行業(yè)的需求。 

1980年，加拿大馬拉松運(yùn)動(dòng)員布萊恩·麥斯威爾（Brian·Maxwell）進(jìn)入美國(guó)加州大學(xué)任職。為解決馬拉松運(yùn)動(dòng)中因糖原耗盡而遇到的臨界狀態(tài)（也稱“撞墻”），布萊恩和妻子決定研制一種能在運(yùn)動(dòng)中快速補(bǔ)充能量的食物。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)后，他于1986年推出了專為運(yùn)動(dòng)員設(shè)計(jì)的PowerBar，標(biāo)志著真正意義上的“能量棒”的誕生。2000年，布萊恩將PowerBar的專利以3.75億美元的天價(jià)出售給雀巢公司。由此，具有一定功能的條狀棒體類食物得以在市場(chǎng)中的推廣。糖果機(jī)械的操作方式：一些不正確操作會(huì)對(duì)設(shè)備帶來(lái)嚴(yán)重影響，埋下安全事故危險(xiǎn)，糖果機(jī)械減少故障是離不開正確操作，一定要對(duì)工作人員進(jìn)行必要培訓(xùn)工作，讓其對(duì)設(shè)備操作熟悉程度做出正確操作，減少故障發(fā)生。

目前市場(chǎng)上棒類食品按照原料配方及功能分類，主要可以分為三大類：谷物堅(jiān)果棒、蛋白棒、運(yùn)動(dòng)能量棒，其中運(yùn)動(dòng)能量棒還可以分為動(dòng)力能量棒（ActiveBar）和耐力能量棒（EnduranceBar），另外，依據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的功能導(dǎo)向不同，還出現(xiàn)了生酮棒、棒等。（c）隨即將此混合物料移至攪擦設(shè)備，快速攪擦至預(yù)定的充氣水平，一般密度控制在0。