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由于中國(guó)人生產(chǎn)的白酒一向是越久越醇香，所以讓普通消費(fèi)者對(duì)葡萄酒也產(chǎn)生了認(rèn)知偏差，誤以為葡萄酒和白酒一樣，放置的時(shí)間越久越好。經(jīng)過(guò)橡木桶的比沒經(jīng)過(guò)的更久，經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復(fù)雜的橡木香氣，比沒有經(jīng)過(guò)橡木桶的更持久。其實(shí)，單以年份來(lái)判斷一瓶葡萄酒的好壞以及適合陳年的時(shí)間還有些片面，畢竟影響葡萄酒品質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還包括釀酒師的技術(shù)、釀酒工藝的精準(zhǔn)程度以及葡萄酒的儲(chǔ)存條件等客觀因素。因此，葡萄酒并非越久越好。

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葡萄酒瓶中文背標(biāo)上的“保質(zhì)期”可信嗎？

葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。例如，黑中白（BlancdeNoirs）香檳就是采用紅葡萄品種黑皮諾（PinotNoir）或莫尼耶皮諾（PinotMeunier）釀制而成的白葡萄酒。一般的食品如果變質(zhì)，往往會(huì)發(fā)生腐等現(xiàn)象，進(jìn)入人體內(nèi)還會(huì)對(duì)健康造成傷害。當(dāng)然，葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達(dá)到“發(fā)霉”這種狀態(tài)確實(shí)不如其他飲食那樣迅速。因此，對(duì)于酒瓶后所寫的保質(zhì)期期限，消費(fèi)者是可以相信的（只要不是很夸張）。

關(guān)于凹槽的一個(gè)坊間傳言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根據(jù)大概是，以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習(xí)慣，如平底酒瓶（俗稱為矮瓶）適合非AOC等級(jí)以下的紅酒及其他未受法國(guó)政府品質(zhì)認(rèn)證之私釀酒。

中深度凹槽酒瓶通常是AOC以級(jí)存放酒齡約3-7年。

高深度酒瓶（一般稱高瓶）：用來(lái)存放5-10年，甚至更久年份的高等級(jí)葡萄酒。在現(xiàn)代瓶封技術(shù)發(fā)達(dá)的情況下，傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經(jīng)比較少見了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。但這個(gè)根據(jù)并不完全適用于當(dāng)下，因?yàn)獒劸萍夹g(shù)的革新，凹槽用于沉淀結(jié)晶物的作用已經(jīng)漸漸不那么重要，在質(zhì)量保證的前提下，酒的好壞還是在于消費(fèi)者自己的體驗(yàn)，與凹槽沒有必然聯(lián)系。