消泡劑為什么被稱為“工業(yè)味精

消泡劑為什么被稱為“工業(yè)味精”，味精作為一種鮮味物質(zhì)在我們的飲食生活中可謂是無(wú)所不及。其實(shí)在工業(yè)生產(chǎn)中也有一種和味精很類似的物質(zhì)，用量不需太多，可作用十分神奇，它就是“消泡劑”。

在大多數(shù)應(yīng)用場(chǎng)合，無(wú)須深究起泡原因，或者也不可能查明起泡原因。況且各行業(yè)中的起泡因素是不同的，更具體的可以說(shuō)各廠家的每道生產(chǎn)工序的起泡因素都是不相同的。添加消泡劑是較方便、有效的解決措施。所以，消泡劑深受到各個(gè)行業(yè)的喜愛(ài)和歡迎，發(fā)展速度很快。在八十年代初以來(lái)，全世界消泡劑年消耗量已達(dá)50萬(wàn)噸以上。消泡劑在對(duì)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本、節(jié)約能源、提高生產(chǎn)率、增加附加值等方面發(fā)揮了巨大作用，因此有“工業(yè)味精”之稱。

消泡劑的特點(diǎn)

1. 消泡快，抑泡性能好；

2. 不影響起泡體系的基本性質(zhì)；

3. 擴(kuò)散性、滲透性好；

4. 化學(xué)穩(wěn)定；

5. 無(wú)生理活性，無(wú)腐蝕、無(wú)毒、無(wú)不良副作用、不燃、不爆，安全性高。

優(yōu)缺點(diǎn)

1.有機(jī)硅類消泡劑：這種消泡劑來(lái)源容易，價(jià)格相對(duì)是，雖然便宜，但是效果卻很好，消泡速度快，抑泡時(shí)間持久，無(wú)毒無(wú)害是大部分工業(yè)消泡的良好消泡劑。使用方法還非常簡(jiǎn)單，就是不容易儲(chǔ)存容易變質(zhì)，與少部分體系不相容。

2、聚醚類消泡劑：聚醚類消泡劑相對(duì)是穩(wěn)定的種類，與大部分體系相容性好是消泡劑種類中穩(wěn) 定的消泡劑，基本上什么類型的泡沫都可以在聚醚類消泡劑中找到，抑泡時(shí)間比有機(jī)硅類強(qiáng)，但缺點(diǎn)是消泡速度相對(duì)慢。

甲基丙烯酸酯類消泡劑具備抑泡時(shí)間長(zhǎng)、好用、破乳速度更快、耐熱性好等特性。比如在蔬菜水果飲品、豆類食品、綿白糖等加工過(guò)程中便會(huì)采用消泡劑[1] 。 的是聚二甲基硅氧烷，也稱二甲基硅油。它表面低，界面張力也較低，在水及一般油中的溶解性低且特異性高。它的碳鏈為硅氧鍵，為非極性分子。與極性溶劑水不親和力，與一般油的親和性也不大。它揮發(fā)物低并具備有機(jī)化學(xué)可塑性，相對(duì)穩(wěn)定且毒副作用小。純碎的聚二甲基硅氧烷，沒(méi)經(jīng)分散解決無(wú)法做為消泡劑。可能是因?yàn)樗c水有高的表面張力，鋪展指數(shù)低，不容易分散在聚氨酯發(fā)泡物質(zhì)上。因而將甲基硅油混入SiO2氣溶膠，所組成的一氧化氮合酶，將要疏水解決后的SiO2氣溶膠混入二甲基硅油中，經(jīng)一定溫度、一定時(shí)間解決，就能制得。

泡沫的研究早可以追溯到柏拉圖時(shí)代，但幾百年來(lái)，人們對(duì)泡沫的定義一直沒(méi)有形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。美國(guó)膠體化學(xué)家L·I·Osipow和道康寧公司的R·F·Smith從泡沫的密度方面對(duì)泡沫進(jìn)行了定義；日本的伊藤光一從泡沫結(jié)構(gòu)的角度對(duì)泡沫進(jìn)行了定義，但是卻忽略了氣泡間的相互聯(lián)系；我國(guó)的表面物理學(xué)家趙國(guó)璽對(duì)泡沫的定義為：泡沫是氣體分散于液體中的分散體系，氣體是分散相（不連續(xù)相），液體是分散介質(zhì)（連續(xù)相），液體中的氣泡上升至液面，形成少量液體構(gòu)成的以液膜隔開(kāi)氣體的氣泡聚集物。國(guó)內(nèi)外學(xué)者一致認(rèn)為：泡沫本身是一種熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，當(dāng)氣體進(jìn)入含有表面活性劑的溶液中時(shí)，便會(huì)形成長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定的泡沫體系。