由于精釀啤酒這個(gè)概念是美國(guó)人發(fā)起的，所以我們引用美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA對(duì)精釀釀造者的要求:

1、小

年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶(95.388萬(wàn)噸)，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

2、自主權(quán)

非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過(guò)25%。

3、傳統(tǒng)

釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。折疊

Stout(世濤)

采用上發(fā)酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤過(guò)的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細(xì)，飲后甘醇，深受一些行家喜愛(ài)，代表品牌是英國(guó)健力士(Guinness)黑啤。屬于Stout的一種。

Draft/Draught(生啤)

又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過(guò)濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見(jiàn)的扎啤就是一種生啤。

拿風(fēng)格說(shuō)事也站不住腳，Craft Beer倡導(dǎo)的是自由創(chuàng)造。首先，歐洲家庭婦女們當(dāng)年在家熬麥汁的時(shí)候，可不知道什么是BJCP，什么是金色烈性艾爾。其次，現(xiàn)在牛逼的大廠從來(lái)不缺那些紙面看來(lái)不知所謂，腦洞大開(kāi)的作品。

那既然如此又有什么理由說(shuō)那些用這個(gè)酵母搭那個(gè)麥芽的行為呢？

所謂原漿不過(guò)是一個(gè)包裝的概念罷了，目的也是為了賣(mài)酒。精釀圈里為了賣(mài)酒包裝的概念也不少。可以批判這個(gè)概念是錯(cuò)的，免得不明就里的老百姓被引導(dǎo)壞了。但是就此把別人就不算精釀了也有欠考慮。

1、聞香

請(qǐng)務(wù)必將精釀倒入杯中飲用，慢慢品味。精釀啤酒有著豐富的香氣，顏色深淺不一，不同種類(lèi)的精釀，香味不同。除了麥香、啤酒花味，還有咖啡、榛子、牛奶、水果等氣息。簡(jiǎn)而言之，香氣以濃郁而不刺鼻為佳。

2、細(xì)品

這是zui重要的步驟。先小口品嘗一下，將酒留存嘴里，感受味道是偏苦還是偏甜？剛?cè)肟诤屯Ａ艉蟮奈兜?，有變法嗎？在嘴里的口感，是清爽透徹、還是厚重順滑？越好的啤酒，里面的味道就會(huì)越復(fù)雜，層次感分明。