豆?jié){為什么要配油條一起吃呢？      

這是因?yàn)橛蜅l屬于煎炸食品可以提供高油脂和高熱量，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合可以很經(jīng)濟(jì)的提供給普通人一上午的體力需求。

尤其是油條中大多加明礬。這種含鋁的無(wú)機(jī)物，被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長(zhǎng)久對(duì)身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，但是如果你在食用油條時(shí)，佐以豆?jié){，那么就在無(wú)意中保護(hù)了自己。材料面粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油，五豐無(wú)鋁油條膨松劑適量（面粉重量的1。因?yàn)槎節(jié){中富含卵磷脂?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)給記憶力減退者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。

秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途的產(chǎn)品特點(diǎn)是安全健康，不含鋁和明礬，再就是在油條外觀和口感上都保持的品質(zhì)。

炸油條和面的水溫如何控制

1、炸油條在和面時(shí)，水溫的高低直接影響著發(fā)面的速度，一般夏季都采用常溫水和面，如果快速炸油條采用30-40℃的水和面，這樣可以適當(dāng)縮短發(fā)酵時(shí)間。但需要注意的是，水溫不能超過(guò)40℃，過(guò)高很容易把面粉中的蛋白質(zhì)破壞，淀粉糊化，導(dǎo)致面團(tuán)沒(méi)有筋骨，炸油條不僅發(fā)粘而且不起個(gè)。手工和面將面粉、五豐無(wú)鋁油條膨松劑、食用鹽等干原料先一起攪勻，再加水、油等濕原料，手工和面至面團(tuán)均勻，靜置5-10min，再揉、揣、疊面，直到面團(tuán)光滑即可。

2、如果想快速炸制油條，縮短醒面時(shí)間，可采用秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途和好面后只需要一個(gè)小時(shí)就可以炸油條。

3、溫度的高低對(duì)面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間影響很大，特別是在冬季往往會(huì)因?yàn)闇囟绕?，面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不夠，從而導(dǎo)致油條個(gè)頭蓬松效果不好，造成油條發(fā)硬不起個(gè)的現(xiàn)象。

五豐面點(diǎn)工藝——脆皮大油條

一、原料：

普通面粉：1000克、水：600克、鹽16克、色拉油60克、秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途30克。

二、制作過(guò)程：1、把鹽溶于水中：2、把秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途、干面粉加入和面和面機(jī)中混勻，然后加入鹽水：在和面機(jī)中攪拌至沒(méi)有干面時(shí)加入色拉油，攪勻：3用保鮮膜將面團(tuán)包裹嚴(yán)密不得漏氣醒面2個(gè)小時(shí)（溫度低時(shí)適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間）就可以炸制：4將醒好的面團(tuán)放到案板上搟城寬大約13厘米扇形條狀，切成長(zhǎng)度大約3厘米的條，用竹簽沾水輕輕地按一下，再將另一條對(duì)臉?lè)旁谝粭l的上面，用刀背壓一下，將油條拉長(zhǎng)，放入已經(jīng)熱好的油鍋中（180-200）°C，不停翻動(dòng)使其均勻受熱，炸至金黃色為止。3、加入雞蛋到面粉里面，雞蛋可以增加油條的口味，還可以增強(qiáng)油條酥脆。

注：也可以把和好的面團(tuán)放入冰箱中第二天炸制（操作過(guò)稱同4）。

為什么油條要兩根一塊炸？

是兩根不是一根的實(shí)際原因，記者咨詢一位炸油條經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，師傅說(shuō)，兩根面中間有空氣，下到油鍋里一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來(lái)的油條才能膨脹起來(lái)，如果只是一根面，是無(wú)法膨脹起來(lái)的?？茖W(xué)的解析是，油溫較高時(shí)，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會(huì)更好。水的添加水的添加量與面粉吸水率有關(guān)，也與用戶的操作水平有關(guān)，熟練的用戶可以把添加量提高到每公斤面粉放700克水。當(dāng)然還有人推測(cè)，主要是'一根油條太寂寞了，要讓它們都成雙成對(duì)'。