在農(nóng)村被叫做苦菊，一些地區(qū)也會稱呼他為苦荬菜，主要生長在南方，是一年兩生草本植物，喜歡冷涼的氣候，在初夏的時候抽出花莖，嫩葉可以食用。北方的春天伴隨著大風(fēng)，非常干燥，一不注意，就容易上火，這時，你需要苦菊來發(fā)揮作用。苦菊入食，味道偏苦，因此很多人并不喜歡吃，但由于之前條件不好，能挖到野菜吃一斤相當(dāng)不容易，所很多的還是會吃。隨著生活條件的改善，更多新鮮可口的蔬菜走進(jìn)千家萬戶，苦菊自然就受到冷落。

菊，具有很高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、糖、鈣及鋅、銅、鐵等大量的微量元素，食用苦菊有助于促進(jìn)人體扛體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免毅力，促進(jìn)大腦機(jī)能，同時具有清熱解鍍、有扛菌、明目等多種獨(dú)特的了效?？嗑詹撕芎玫淖龇ㄊ巧郴驔霭?。2、腸胃不好，經(jīng)常感覺到胃疼或是拉肚子的，一般是不要吃苦菊，否則很容易導(dǎo)致疾病付發(fā)的。苦菊怎么涼拌呢？重要的一點(diǎn)是不用開水焯，否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產(chǎn)出的菜，吃著不放心，食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒后，再用清水輕輕漂洗一下，控干，即可涼拌食用。

食材：苦菊、紅辣椒、花生仁(炒)，香油、白糖、大蒜、米醋、鹽、生抽、醬油。

做法：

1、苦菊摘去老葉用淡鹽水浸泡洗凈，辣椒、蒜，花生米備齊

2、切掉苦菊根部，成寸段，放碗內(nèi)待用

3、花生米用刀背壓碎，大蒜切末，紅辣椒切小段

4、將蒜蓉，香油，鹽，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放入碗內(nèi)

5、用筷子從下往上翻拌

6、拌勻后，撒上剩下的花生碎和紅辣椒即可

小貼士：

1、苦菊不耐久放，短期存放可用保鮮袋包裹放冰箱冷藏。

2、脾胃虛弱者不宜食用。

苦菊拌馓子用料

苦菊1顆；馓子一小盤；醋一碟；鹽一勺；糖小半勺；蒜45個；生抽一點(diǎn)

做法

將全部材料準(zhǔn)備好，蒜用酸罐砸好備用。把苦菊洗凈切4刀切好，頭和尾一般我都不要。放入拌菜盆將馓子加入將所有拌料加在一起攪拌好，什么時候吃什么時候拌，因?yàn)殁套颖容^容易軟。灑上一點(diǎn)白芝麻，完工。

云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蔬菜種植、收購、生產(chǎn)、加工、銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)，國際貿(mào)易為一體的，綜合性發(fā)展公司。