2、刺殺放血---牛宰殺生產流水線 屠宰設備 屠宰機械設備 （1）、活宰：牛進到翻板鉤箱后，運用二次氣動式傾翻的方式，次傾翻放出牛腿柱，用拴牛腿柱鏈綁住牛的一后腳，第二次傾翻放出整頭牛體，根據斗提機提高進到放血軌道，牛在軌道上下跌開展刺殺放血。 （2）、立式/倒立起來放血：牛進到翻板鉤箱后，選用擊暈的方法將牛一瞬間擊暈，擊暈后放出牛體，平躺在接牛欄奶粉上刺殺放血或掛在放血軌道上刺殺放血。 （3）、立柱式放血：牛進到翻板鉤箱后，捏住牛脖子，撐起牛的下巴，刺殺放血，排完血后，放出牛體根據斗提機提高進到放血軌道。 （4）、牛根據放血斗提機進到軌道時，要全自動開啟軌道，將滾軸放血吊鏈掛在軌道上，放血軌道設計方案距生產車間的環(huán)氧地坪高寬比為510b250m。肉牛屠宰，是肉牛育肥飼養(yǎng)戶養(yǎng)牛效益體現(xiàn)的終端環(huán)節(jié)，是由活牛轉向商品、食品的重要環(huán)節(jié)，只有科學嚴格的屠宰工藝，才能保證牛肉的優(yōu)質，否則牛育肥的再好，也難獲得優(yōu)質的牛肉。如果是手推式線軌道，手推式線設計方案傾斜度為0.3-0.5%。 （5）、在放血網上關鍵進行的工藝流程：上掛、（刺殺）、瀝血、電刺激性、切牛前腿和水牛角、封、切牛后腳等。瀝血時間一般設計方案為5-6min。

牛屠宰設備，牛成套設備宰殺生產流水線 （1）、吊剔骨：把改完的四分體推到剔骨地區(qū)，四分體掛在生產線上，剔骨工作人員把切下來的塊狀肉放到分割皮帶輸送機上，全自動傳輸給分割工作人員，還有分割員分割成每個部位肉。 （2）、砧板剔骨：把改完的四分體推到剔骨地區(qū)，從生產線上拿到放到砧板上剔骨。 （3）、分割好的部位肉真空包裝袋后，放進冷藏盤里用涼肉架車推到結冷庫（-30℃）結冰或到制成品制冷間（0-4℃）冷藏。通過充沛解僵的牛肉，肉質變軟，保水性提高，具有較好的滋味和氣味。 （4）、將結冰好的商品拖盤后裝車，進冷庫（-18℃）存儲。 （5）、剔骨分割間溫度控制：10-15℃，包裝間溫度控制：10℃下列。

一 宰牛機器設備構成明細：輸送機 牛氣動翻板箱 開胸鋼鋸牽牛機 單柱氣動式升降平臺 牛立式洗肚機油壓式踢皮球機 罩衣清洗機 皮張預剝掉前蹄去頭 下跌換軌 機械設備剝皮開胸 取內臟 劈半豬翻板箱 光學麻電機 懸架式內臟 乳豬螺旋刨毛機立式肉臟 三點麻電全自動輸送機 上空快傳機 動手能力麻電器積放鏈劈半鋸 手拉式劈半鋸 平板輸送機 修刮平板輸送機 坡式預剝輸送機 自條斗提機 托胸麻電輸送機 麻電輸送機 平板輸送機 鍺(羊)洗肚機 立柱式洗豬機 氣動式卸豬器

6、去四蹄 由前臂骨和腕骨間的肘關節(jié)處堵截前蹄，由踝關節(jié)和跗骨間的跗骨節(jié)處堵截后蹄。 7、剝皮 機械自動化流水線作業(yè)一般 采用吊式剝皮的方法。技藝預剝，隨后用設備剝皮。 8、去尾 要在薦椎和尾椎對接處去掉牛尾巴。 9、去內臟 去內臟時，先,豎向鋸斷盆qiang骨和肩胛骨。隨后，沿腹腔的正中心線用刀切分。洗手盆及消毒器均可以安裝在平臺上，尺寸約為：4500*1500*2500mm。腹部和胸骨打開后，摘除肛men和外yin bu，去掉牛的消化吸收、代謝、泌尿系統(tǒng)。 把腹部和胸骨中間的橫膈膜與體壁分離出來，去掉吸氣和循環(huán)系統(tǒng)等內臟。去掉人體脂肪和pen腔人體脂肪。 10、劈半 一般 要順著脊椎骨管理中心，用電鋸切分成擺弄兩塊體。倘若不應用電鋸，可以順著脊椎骨左側由頭頂部向尾端鋸斷，分為軟、硬兩截，左側稱之為軟半，右邊稱之為硬半。