山東華譽(yù)機(jī)械對(duì)于低溫高濕變溫解凍對(duì)羊肉品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究，低溫高濕變溫解凍工藝(試驗(yàn)組,解凍溫度為2℃→6℃→2℃,相對(duì)濕度RH>90%)和空氣自然解凍工藝(對(duì)照組,控溫4℃)對(duì)羊肉解凍過(guò)程中品質(zhì)變化的影響。分析試驗(yàn)組與對(duì)照組羊肉在解凍過(guò)程中的色澤、蒸煮損失、解凍汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及質(zhì)構(gòu)特性等的變化含量及肌肉蛋白表面疏水性分別降低了。研究結(jié)果表明,不同的解凍方法都會(huì)導(dǎo)致解凍過(guò)程中肌肉蛋白的交聯(lián)與降解,但試驗(yàn)組解凍羊肉與對(duì)照組相比,肌肉的微觀結(jié)構(gòu)遭破壞程度較輕,肌纖維束較對(duì)照組完整。與生產(chǎn)中常規(guī)使用的空氣自然解凍相比,低溫高濕變溫解凍法能顯著降低羊肉解凍過(guò)程中的品質(zhì)劣變,提高解凍羊肉的品質(zhì)。準(zhǔn)備好清水斗車、毛巾、編織袋、消毒液、洗潔精等工具，先用編織袋、毛巾、刷子等工具對(duì)解凍架進(jìn)行刷洗。

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水產(chǎn)、肉類解凍機(jī)

一、產(chǎn)品名稱：低溫高濕空氣解凍機(jī)（水產(chǎn)、肉類解凍機(jī)）

二、公司名稱：山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司

三、解凍機(jī)是一款魚(yú)類、肉類、禽類解凍專用設(shè)備。

華譽(yù)牌解凍機(jī)，快速解凍機(jī)，凍肉解凍機(jī)，魷魚(yú)解凍機(jī)，汽泡解凍機(jī)，解凍機(jī)價(jià)格，解凍機(jī)供貨商，解凍機(jī)廠家，解凍機(jī)供應(yīng)商，可以提供技術(shù)支持，歡迎新老客戶前來(lái)洽談采購(gòu)。

四、解凍圖片