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水果和蔬菜臭氧冷藏

在蔬菜和水果的儲藏中，臭氧除具有殺滅或抑制霉菌、防止腐爛外，還具有防老化等保鮮作用。臭氧對水果、蔬菜呼吸催熟劑C2H4乙烯氣體的氧化作用機制。乙二醇中間產物還能抑制微生物，如霉菌。在殺菌、防霉、快速分解乙烯兩方面，臭氧都能起到延緩新陳代謝的作用，延緩后熟、老化和腐爛，并與包裝、冷藏、氣調一起使用，提高保鮮效果。

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蔬菜水果貯藏防霉保鮮

蔬菜水果貯藏保鮮是一項復雜困難的工作，臭氧可在殺菌防霉與減緩新陳代謝兩個方面發(fā)揮作用，同包裝、冷藏、氣調等手段一起配合提高保鮮效果。

臭氧殺菌防霉分三個階段應用：空氣消毒、人庫殺菌和日常防霉，目的是減少霉菌、酵母菌等微生物造成的腐爛。臭氧快速分解乙烯以實現(xiàn)減緩新陳代謝過程，推遲后熟和老化。

臭氧在食品工業(yè)上的應用

食品原料的清潔消毒滅菌食物原材料(新鮮肉類、解凍肉、新鮮水產品、蔬菜、水果等)經常攜帶大量細菌、病毒和真菌，在加工前必須進行清洗消毒。在幾分鐘內，4 ppm以上的臭氧水可以顯著減少或完全消除原料表面的各種微生物。在果蔬原料中，臭氧水還能降解殘留。禽類屠宰場在使用臭氧清洗酮體、內臟、人員、工具和地面的過程中，既能細菌，又能有效地去除異味。二、冷藏室、冷藏室的衛(wèi)生消毒在空庫中，臭氧水可以用來清洗和消毒地面、墻壁和擱物架，盛物箱。采用臭氧空氣殺菌系統(tǒng)，可有效抑制庫內各類微生物滋生，及時殺滅空氣中傳播的各類病菌，防止食品霉變、變質。在冷庫中放置食物，可適當延長系統(tǒng)的啟動時間。保持臭氧濃度較高

在肉類食品工業(yè)中使用臭氧的具體步驟在肉類食品業(yè)中，臭氧的應用主要包括以下幾個方面和步驟：，對生產車間的空氣和設備、器具表面及工作服進行滅菌消毒；第二，對生產加工廢水進行滅菌凈化；第三，對冷庫進行滅菌消毒和食品保存。生產車間空氣中殺菌消毒微生物污染是影響產品質量的重要因素，臭氧不僅能有效殺滅微生物，而且能有效去除車間異味。經企業(yè)應用實例證明，采用臭氧消毒后，生產車間的空氣、地面、操作臺、器具等物體表面細菌指標均達到標準要求，且部分肉禽內屠宰車間的氣味明顯降低。二更衣室和工作服的消毒大部分的細菌，都可以通過加工人員的工作服帶入生產車間，嚴重時會導致大面積的，應引起足夠的重視。多數(shù)食品加工企業(yè)采用紫外線照射消毒，由于紫外線照射的天然缺陷，消毒效果較差，而臭氧氣體可以滲入服裝的各個部位，因此，使用臭氧消毒工作服是一種、簡便的方法。

廣州藍奧環(huán)?？萍加邢薰尽滏溝驹O備，藍奧是廣州這邊較好的一家冷鏈消毒機廠家。

冷鏈消毒設備工作原理:

自動化式消殺設備簡述：包裝木箱式消毒機針對冷鏈物流貨物的多方位消毒劑，設計制作了一套技術方案并加工制作了一套自定義的噴霧消毒系統(tǒng)軟件，該系統(tǒng)軟件主要包括傳送器，做霧化系統(tǒng)軟件，貯藏水箱，噴霧消毒系統(tǒng)軟件等，完成了冷鏈物流貨物在裝載和貯存前的有效消菌。

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這種設備還沒有安裝可伸縮的傳送帶，中間還有大約15分鐘的等待時間。作為一種計算方法，要在8小時內完成120噸的自動消毒是不可能的。經實際測試，通過5米定做機，在網帶傳輸速度為15米/秒時，一臺柜體的滅菌作業(yè)可快速完成26噸左右。

冷庫消毒廣泛應用于生物食品科研清潔消毒等單位，一般除及有腐蝕性的物品外，大部分都可以用蒸汽滅菌器滅菌，滅菌前必須用牛皮紙將各機皿機具包好，衣物等可以包好后放入滅菌室消毒。蒸煮后蒸氣就會冒出來，蒸氣的溫度非常高，這樣使用蒸氣消毒物品的時間比水煮殺菌的時間要短得多，脈沖真空殺菌器不同于其它方法，這里非常關鍵的是必須達到一定的壓力溫度。