正確吃大螃蟹的步驟

剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待后來(lái)吃。

將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋。

先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄。

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄。

用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

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陽(yáng)澄湖大閘蟹上市時(shí)間：

陽(yáng)澄湖大閘蟹每年開湖捕撈時(shí)間是不定的，大概在9月20日-9月24日期間。陽(yáng)澄湖大閘蟹售賣時(shí)間：9月-10月：9月中旬至12月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，較是食蟹佳期。11月：真嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的季節(jié)，11月，陽(yáng)澄湖大閘蟹比其他湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮美遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。

大閘蟹過(guò)季了？學(xué)會(huì)這一招 讓你一年四季有蟹吃！

　美味的大閘蟹，真的很愛很愛，沒有XO酒，我們就用啤酒，那也是根本停不下來(lái)的美味，肥美多膏，蟹肉鮮甜。再來(lái)點(diǎn)小酒，那是絕配。大閘蟹8只、啤酒500ml、蒜頭100g、辣椒5個(gè)、生抽500ml。挑選蟹殼色澤鮮明，有光澤，呈墨綠色的大閘蟹且肚臍突出來(lái)的大閘蟹。用清水反復(fù)沖洗，用刷子將大閘蟹刷洗干凈。將啤酒倒入容器中，將大閘蟹放入浸泡3個(gè)小時(shí)。取出大閘蟹晾干。準(zhǔn)備好蒜頭和辣椒，蒜頭剝皮、辣椒洗凈，曬干。將大閘蟹放入可密封的容器中。加入蒜頭、辣椒和生抽。密封腌制12個(gè)鐘頭，取出即可食用。

　　腌制好的大閘蟹取出瀝干，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可蘸點(diǎn)辣椒醋食用。學(xué)會(huì)了這一招做生腌大閘蟹，讓你一年四季有美味吃！

蟹八件有哪八件？具體怎么用？

我國(guó)自古就有食蟹的習(xí)慣，而陽(yáng)澄湖大閘蟹更是淡水蟹中的佼佼者。面對(duì)張牙舞爪的大閘蟹，古人早就發(fā)明了一套吃蟹的工具。有了這套工具再難處理的大閘蟹也要乖乖被降服。

1、蟹盆：是一件盛放蟹蓋的工具，具體下來(lái)有很多種，有的可以放整只大閘蟹，有的在放蟹的同時(shí)還可以放吃完的蟹甲等，有的還可以放入與蟹搭配的蘸汁。

　　2、剪刀：大閘蟹的體表有很多毛。所以這把蟹剪的作用就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長(zhǎng)毛，讓大家更方便的享受大閘蟹的美味。

　　3、蟹針：大閘蟹的身上有很多部位是不可食用的，所以蟹針就有了用武之地。除了清除不能食用的內(nèi)臟以外，蟹針還可以剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿里的肉，以便食用。